Los espumosos han llegado a Galicia para quedarse. "No son ni una moda ni una frikada" decían, "sino los vinos que más están creciendo en el mundo, cuya producción ha aumentado hasta un 40%? solo en la última década".
?Monovarietales y plurivarietales; tintos y blancos; brut, brut nature, extra brut; con D.O. Rías Baixas, Valdeorras O Ribeiro, albariño, treixadura, godello, mencía ... En Galicia son ya 13 las bodegas? que elaboran espumosos y que lo hacen, además, con una oferta exclusiva y variada. Todo ello gracias a la iniciativa de prestigiosos enólogos de la comunidad como Jorge Hervella?, Paula Fandiño? o Katia Álvarez, entre otros, quienes llevan ya varios años apostando por la investigación en este campo.
Con una de las mejores épocas del año a la vuelta de la esquina, aprovechamos para recopilar, en una lista, a buena parte de los espumosos elaborados en Galicia con esas variedades autóctonas, que, parecen coincidir los expertos, nada tienen que envidiar? a otras en el campo de las burbujas.?
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