No existen muchas evidencias de cómo se hace un vino “a la antigua”, pero si uno busca en Google las palabras “origen del vino”, se encuentra con varias pistas. Entre ellas las múltiples entradas e ilustraciones que hacen alusión a las tinajas de barro que ya se utilizaban en el antiguo Egipto allá por el año 3.000 AC. Aquellas imágenes nos abrieron los ojos. ¿Por qué no elaborar un vino de forma artesanal, como se hacía antes y con los materiales de antes?, es decir, sin herramientas y con tinajas de barro antiguas.
Un recipiente que facilitase la microoxigenación sin transferir ningún sabor extraño y preservar los aromas del vino. Y, el único que lo permite es el barro cocido..
La expresión del terruño y de la uva no se modifican como ocurre en el caso del roble. Permite que se revelen con una gran pureza. Es la gran diferencia con respecto a la barrica de roble.
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