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SANCLODIO

SANCLODIO

EL CULTIVO TRADICIONAL

A sus viñedos de castas gallegas, les son aplicados técnicas de cultivo tradicionales bajo un control exhaustivo de su rendimiento. Hacen así menos vino, pero es para hacerlo mejor. Sus vinos son elaborados con uvas procedentes de sus propios viñedos plantados a partir del año 2002 sobre terrenos que han sido viñedo desde el siglo XV.

LA COSECHA A MANO

Las distintas fincas son vendimiadas a mano por separado, debido a su potencial enológico y de maduración. Buscan el equilibrio entre grado y frescor, para elaborar vinos de un perfil varietal que reflejen las características singulares de la comarca. En la recepción de uva se lleva a cabo un riguroso proceso de selección, para elaborar de modo independiente los distintos lotes destinados para cada tipo de vino.

LA VINIFICACIÓN

Elaboran vinos procedentes del mosto flor del prensado a baja presión con prensa neumática, obteniendo bajo rendimiento en beneficio de la calidad. Desfangado estático de 48 horas a una temperatura de 15ºC. El mosto fermenta a temperatura controlada a 16ºC en depositos de acero inoxidable durante unos 15 días hasta completarse este proceso.

EL ENVEJECIMIENTO

Seguidamente el vino permanece en reposo y en contacto con sus lías finas a fin de obtener el máximo de aromas, estructura, complejidad y potencial de guarda. Posteriormente, se ensamblan los distintos lotes y se pasan por frío para terminar de afinarlos y prepararlos para los diferentes embotellados.

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SANCLODIO TREIXADURA, GODELLO, LOUREIRA, ALBARIÑO 750ml 2021

11,00€

SANCLODIOUn vino que expresa las particularidades del Valle del AviaVariedades de uva: Treixadura, Godello, Loureira, Albariño.Tipo vino: Blanco sobre líasAñada: 2021Ubicación: Fincas situadas en el Valle del Avia, Gomariz, Concello de Leiro (Ourense)Terreno: Granítico en sucalcos.Edad viñedos: Viñedos plantados a partir del año 2002.Clima: Confluencia de climas Atlántico y Mediterráneo.Elaboración:Vendimia manual en cajas de 18 kilos. Despalillado, prensa neumática con bajo rendimiento en beneficio de la calidad, desfangado a 15ºC y fermentación tradicional controlada a 16ºC. Crianza sobre lías y posterior maduración en depositos de acero con removido periódico. Grado: 13,5%Notas de Cata:Vista: Amarillo oro con reflejos limón de intensidad mediaNariz: Es complejo, frutal y fresco. Intensidad aromática media.Boca: Fresco, sabroso, amplios matices y final largo. Buena estructura que aporta la Treixadura (variedad principal) y en el pase de boca aparece el carácter afrutado, floral y complejo que notamos en nariz. Sigue la línea de años anteriores.Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 10 y 12º.Maridaje: Armoniza con todo tipo de pescados y mariscos, arroces, carnes blancas y sushi. ___ VALORACIONES:. Sanclodio 2009: 91 puntos Robert Parker. Sanclodio 2011: 92 puntos Guía Peñín. Sanclodio 2011: Bacchus de Plata. Sanclodio 2015: Tempranillo de gran oro. XI edición de tempranillos al mundo. Organizado por la FEAE y la AGE.. Sanclodio 2016: 90 puntos Robert Parker. Sanclodio 2018: 90 puntos Guía vinos gourmets 2020. Sanclodio 2018: Oro Guía Paadin 2020. Sanclodio 2019: Oro Guía Paadin 2021