RULO DE CABRA CON TRUFA GAIA 300grs APROX(GAIA QUEIXERIA)

Agarimo significa cariño en gallego, el mismo con el que nuestras abuelas trabajaban y moldeaban el queso en tiempos difíciles. Con él rendimos homenaje a todas ellas. Es un queso de pasta blanda de leche pasteurizada, de corteza lavada. Textura elástica, granulosa y fundente.  Su corteza natural con sabor afrutado y un regusto muy elegante.Leche pasteurizada de vaca.La Maduración es de 2 meses.Peso 350grs.

QUESO SEMICURADO O MOUROCaracterísticasEs un queso de pasta blanda semicurado elaborado con leche cruda de NUESTRAS PROPIAS VACAS. Su característica más sobresaliente es el afinado de su corteza natural dura y compacta, totalmente comestible, que se infusiona a base de una mezcla de café y canela que le dan una personalidad propia sin afectar al interior del queso que mantiene sus características de pasta blanda y sabor suave con matices a yogourt y nata.  En el caso de ser una pieza de 3 kgs (aprox.) tendrá una maduración mínima de 30 días.Fue el ganador del premio a la innovación del Fórum Gastronómico de A Coruña 2017.En 2018 obtiene la medalla de oro en el campeonato del mundo World Cheese Awards, celebrados en Noruega. En noviembre de 2021 recibe un nuevo premio con la Medalla de PLATA en el World Cheese Awards? 2021 celebrado en Oviedo.Recomendación a la hora del consumoAtemperar. Si se guarda en frigorífico, sacar 1 hora antes de su consumo. Cada porción debe cortarse llevando siempre corteza, así se percibirán mejor todos los matices de sabor.Leche pasteurizada de vaca.La maduración es de 30 días.Formato 400 grs.

Queso Trisquel elaborado con leche de cabra pasteurizada.Este queso gallego es un semicurado de cabra premiado con la medalla de plata en los World Cheese Awards del 2018.Tras su elaboración, este queso se afina en bodega durante al menos 60 días, lo que le confiere una personalidad única.Lleno de matices, podrás comerte también su corteza, ya que se trata de una corteza natural.Un queso intenso, para los amantes de los quesos artesanos, de los quesos con carácter.Se elabora en la quesería Feijoo, situada en la provincia gallega de Ourense, una pequeña quesería familiar.Una delicia para los buenos paladares, un queso gallego que se ha ganado un puesto entre los mejores quesos del mundo.Maneras de disfrutar del queso Trisquel.Trisquel es un queso intenso, un queso fuerte, con gran aroma, de corteza natural.Para disfrutarlo al máximo, nada mejor que acompañarlo de un vino tinto envejecido en barrica, como el Vino tinto Father 1943. Si te gusta el queso con pan, no dudes en elegir un pan gallego, preferiblemente de centeno, una hogaza de masa madre, la combinación resulta extraordinaria.Ideal para combinar en una tabla de quesos, con quesos de vaca, de oveja y de mezcla.Combínalo con mermeladas de frutos rojos, de frambuesa, de cerezas o de arándanos, el contraste de sabores te sorpenderá.Un queso para disfrutar desgustándolo despacio, para apreciar todos sus aromas y matices.El afinado en la bodega de Quesería Feijoo le aporta esos matices finales que lo convierten en un queso gallego de cabra único.

Ingredientes:Leche pasteurizada de vaca, leche pasteurizada de cabra, fermentos lácticos, cuajo, penicilium roqueforti, corrector de acidez (cloruro cálcico) y sal.Se elabora en A Coruña, bajo la marca Brigantia, en una pequeña quesería tradicional.Un queso que gana con el tiempo, ya que el penicilium va ganando intensidad a medida que evoluciona.Es un queso azul suave, con notas picantes y amargas, que van de menos a más intensas a medida que pasa el tiempo.Se elabora en quesos grandes y después se hacen cuñas de éste, ya que en piezas grandes resulta más cremoso.Cuñas de 350-450 gramos aproximadamente.

El queso San Simón da Costa de DON CRISANTO es un queso de leche de vaca pasteurizada, curado y ahumado con madera de abedul. La quesería familiar Don Crisanto elabora este queso desde 1990 y en 2017 se alzó con el premio al mejor queso de España en un certamen organizado por el Ministerio de Agricultura, batiendo a otros 300 candidatos (puedes consultar la noticia en detalle aquí).La D.O.P. San Simón da Costa ampara desde 1999 a este tradicional queso típico de la comarca de Terra Chá, con su epicentro en la localidad lucense de Vilalba. Aunque las primeras referencias escritas sobre el queso de San Simón da Costa datan de 1857, existen indicios de que se ha venido elaborando de forma regular por los habitantes de estas tierras desde épocas prerromanas.El queso de San Simón da Costa presenta una curiosa forma de pirámide o bala de cañón, una corteza gruesa y oscurecida debido al ahumado con madera de abedul y una pasta prieta y densa. En el caso del Bufón, las piezas pesan en torno a 500 gr. y se curan durante 60 días.La costumbre de ahumar el queso de San Simón da Costa con madera de abedul parece provenir de la disponibilidad en abundancia de restos de esta madera en las poblaciones de la comarca, ya que una de las actividades típicas en muchas casas de labranza era la fabricación de zuecos a partir de madera de este árbol.El queso de San Simón da Costa es un queso viajero: ya en 1892 el concello de Vilalba envió 2 piezas (valoradas en 20 pesetas) a la Exposición Mundial Colombina de Chicago. En 1913, los quesos de San Simón da Costa llamaron la atención incluso del rey Alfonso XIII durante la Exposición de Industrias Lácteas celebrada en Madrid.La D.O.P. San Simón da Costa permite su elaboración en los siguientes concellos pertenecientes a la provincia de Lugo: Vilalba, Muras, Xermade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rei, Cospeito y A Pastoriza.NOTA DE CATA: El queso San Simón da Costa de Don Crisanto es un queso con una corteza gruesa y de color ámbar. La pasta es grasa, densa y prieta, con una textura fina y casi sin ojos, de color amarillo claro. En nariz destacan sobre todo las notas del ahumado con madera de abedul. En boca se presenta denso, graso, con notas a frutos secos y, sobre todo, a ahumados.INGREDIENTES: Leche pasteurizada de vaca, cuajo, fermentos lácticos (leche), sal, estabilizador (cloruro clásico), lisozima (procedente del huevo), conservadores en el recubrimiento de la corteza (E-235).PESO NETO: 500 gr. (aproximadamente.).MARIDAJE: Marida muy bien con un vino blanco (godello) o con cerveza. Acompañamiento ideal para carnes, pescados, en hamburguesas o en ensalada. Combina con frutos secos (avellanas y nueces) y manzanas.

TERRAQueso de pasta blanda y corteza comestible. Puede ser firme o cremoso según la época del año. No se prensa. Volteados manuales continuos y mucho trabajo tanto en cámara de oreado (2 volteados diarios) como en maduracio´n (volteado cada 2 días). Mohos naturales debido a cava de maduracio´n en la que predomina el penicilium roqueforti sobre el penicilium candidum.Destaca por el sabor intenso y color amarillo, que se ve suavizado al comerlo con la corteza. La intensidad va subiendo a medida que tiene más tiempo de maduración, pasando a tener mucha más intensidad cuando la corteza se va poniendo amoniacal. Sorprende que a pesar de ser un queso con sabor potente tenga muy poca materia grasa.Leche cruda.La Maduración es de 30 días. Materia grasa: 28%.Tamaño: 250 gr.