QUEIXO DA JOSEFA 800grs
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Información
El queixo do País es uno de los quesos gallegos artesanales más sabrosos y populares.
Un queso elaborado con leche de vaca y que, frecuentemente, se prepara con las mismas técnicas de antaño.
A la leche solo se le añade cuajo y sal, ni siquiera lleva fermentos. De este modo se consigue una fermentación espontánea. Esto se puede hacer así porque los prados y el ganado se encuentran en inmejorables condiciones sanitarias y existe un control durante todo el proceso.
El ganado está en pastoreo y la raza de vacas utilizada es la “ratina”, en peligro de extinción, que aporta una gran cantidad de grasa y proteína, así como un intenso sabor al queso.
Pasta blanda
Leche cruda de vaca de raza ratina.
Sabor intenso a mantequilla fresca y pasto. Ligeramente ácido.
Palas de Rei (Lugo).
Maridaje: Dulce de Membrillo y Vino de Porto.
La Maduración es de 30 días.
Peso 800grs.
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