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O Rexo

O Rexo

Finca, quesería y tienda, ubicada en el Ecoespazo do Rexo.
 
QUESOS O REXO

El proyecto:
Nuestro queso nace del apego a la tierra, del deseo de mantener el territorio en las mismas condiciones en que nos lo dejaron nuestros abuelos como herencia. Un legado en el que creemos que podemos prosperar, elaborando cada una de nuestras piezas de forma artesanal, con leche de primera calidad ligada al pastoreo y la tradición ganadera.

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Queso de Oveja O Rexo 1 Kg aprox.

28,50€

Proceso de fabricación.Se trata del primer queso de oveja elaborado en Galicia, a base de leche cruda. Se elabora con mucho cariño y de forma tradicional, uno a uno se le da forma a este producto tan demandando en la comarca.Lass ovejas son de raza latxa, proceden del País Vasco, se adaptan muy bien al duro clima de la provincia y producen aproximadamente un litro de leche al día. El traslado desde la granja a la queseria se hace de forma tradicional: nuestro pastor llena las lecheras y las traslada a la quesería.El queso culmina todo un proceso de apego y cuidado a la naturaleza ya que gracias al pastoreo del rebaño en las fincas, los terrenos de O Rexo recuperaron su aspecto cuidado de antaño.De sabor suave y mantecoso al paladar, con 90 días de maduración para eliminar cualquier bacteria propia de la leche cruda, hacen de este queso un producto de excelente calidad.Peso aproximado 1Kg