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FOUDRE

FOUDRE

Los foudres, que hay quién les denomina también como toneles o tinos, aunque hay una diferencia sustancial entre ambos, ya que los primeros son cilindros ovalados mientras que los segundos son barriles grandes, son dos recipientes para dar crianza a los vinos que cada día abundan más en las bodegas.

Aunque hay diferentes tamaños o capacidades, de los más frecuentes son los que se mueven entre los 1.500 y 5.000 litros, aunque últimamente hemos visitado alguna bodega en la que hemos encontrado alguno de 10.000 litros. Están hechos de madera, en eso si que son igual que las tradicionales barricas de roble de toda la vida, pero la diferencia en tamaño es sustancial.

Y es aquí donde radica uno de los puntos principales que justifican su uso por parte de diferentes enólogos. Y no es otra cosa que el hecho de que la relación entre vino y madera cambia sustancialmente. En una barrica de 225l o en una de 500 litros, el contacto el vino con la madera es mayor que si hablamos de un foudre o un tonel de 5.000 litros. Esto lo que hace es que el aporte de la madera ‘se disipe’ o se perciba de forma más ligera. Es decir, que si el aporte de la crianza o madera se muestra menos en el vino, hará que se enfatice más el aporte a fruta, algo que, para muchos enólogos es fundamental ahora y da vinos con crianza que muestran una mayor frescura por tener mayor carga frutal.

Y es que son tendencias. No hace mucho, los aportes de la barrica, con toques a vainilla, mucha carga de especias, mucha madera, era algo que era sinónimo de grandes vinos, porque demostraban crianza. Pero ahora no es así, con lo cual si hay que seguir dándoles crianza y complejidad pero que se perciba menos en el resultado final del vino.

Aunque en muchas bodegas son tendencia más o menos reciente, lo cierto es que hay zonas del mundo donde es tradicional la elaboración de vinos en estos grandes recipientes, como en algunas zonas de la Toscana o de Borgoña.

Los foudres (fudres) redondos. los toneles de grandes dimensiones o los tinos son ya una herramienta muy extendida por la eficiencia para la crianza de vinos tanto tintos y como para algunos blancos sin un aporte a madera muy marcado, lo que permite emplearlo en prácticamente todas las varietales.

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Guimaro Mundin Barrica Mencía - Brancellao - Garnacha - Grao negro 750ml 2020

19,10€

GUIMARO MUNDINCosecha: 2020Denominación de Origen: Ribeira Sacra, Subzona de Amandi.Variedades de uva: 80% Mencía, 20% restante Brancellao, Garnacha y Grao Negro.Tipo de vino: Tinto barrica Elaboración: Coupage de vino, con 40% raspón con crianza durante 18 meses en fudre oval de 3.000 litros de capacidad.Graduación alcohólica:  13%vo.”Notas de cata:Fase Visual: Color cereza brillante.Fase Olfativa: Nariz muy completa, con fruta roja y mineral como el grafito.Fase Gustativa: Boca muy sugerente, con matices que recuerdan a las moras salvajes y a los pétalos de rosa sobre un fondo mineral.Temperatura de Servicio: Entre 12 y 14º.Maridaje:  Guisos especiados de pescado, arroces de carne, bacalao, platos especiados, carnes blancas, risottos.---VALORACIONES:

LALUME BARRICA TREIXADURA 750ml 2018

20,00€

LALUME Cosecha: 2018Denominación de Origen: RibeiroVariedades de uva: TreixaduraTipo de vino: Blanco barrica, fudre, hormigón, acero inoxidable.Origen de las uvas: Viñas de entre 10 y 30 años.Elaboración: Una minuciosa selección manual de racimos y vagos. La vinificación es individual clasificada por zona, suelo y altura. Dependiendo de su procedencia, la uva fermenta en barricas, fudres, depósitos de hormigón o de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 12 y 17ºC. Envejecimiento: Primera parte en barricas de 600L, foudres austriacos de 1200L y 2400L, depósitos ovoides de hormigón y depósitos de acero inoxidable de 2000L. Segunda parte en depósito de acero inoxidable de 10.000L encontacto con sus lías finas. No se ha realizado fermentación maloláctica.Graduación alcohólica:  %volNotas de cata:Fase Visual: Amarillo pálido, reflejos verdes. Limpio y brillante. Bonita lágrima.Fase Olfativa: Intenso, aromático, notas de fruta blanca y de hueso, notas florales, con pinceladas de hierbas aromáticas.Fase Gustativa: Denso, glicérico, justa acidez y con estructura.---VALORACIONES:
San Pedro de Guímaro Barrica Mencía 750ml 2020 - Imagen 1

San Pedro de Guímaro Barrica Mencía 750ml 2020

19,20€

SAN PEDRO Cosecha: 2020Denominación de Origen: D.O. Ribeira Sacra - Subzona AmandiVariedades de uva: MencíaTipo de vino: Tinto BarricaOrigen de las uvas:  viñedos de diferentes parcelas de la zona de Amandi, en San Pedro de Baños, con más de 65 añosSuelos: Suelos de pizarra con betas de hierro, cuarzo y mica.Elaboración: Para su elaboración se realiza una vendimia manual, con un 40% de raspón para luego pasar a fermentar de manera tradicional. Crianza de 18 meses en fudre oval de 3.000 litros.Graduación alcohólica:  13,5%vol---
La Comtesse Gran Vino de Guarda Albariño 750ml 2017 - Imagen 1

La Comtesse Gran Vino de Guarda Albariño 750ml 2017

50,20€

LA COMTESSE GRAN VINO DE GUARDACosecha: 2017Denominación de Origen: Rías BaixasVariedades de Uva: AlbariñoUbicación: Las uvas con las que se elabora proceden de Pago Cacheiro, un vin~edo plantado en 1965, de 1,5 hectáreas perteneciente a nuestra finca Pazo de Barrantes de 12 hecta´reas divididas en 8 pagos diferenciados y situada alrededor de la bodega.Terreno: Suelos de tipo grani´tico, con arena en la superficie.Vendimia: La vendimia se llevo´ a cabo en cajas de 20 kilos el 11 de septiembre de 2017.Botellas: 8.560.Elaboración: Tras una exhaustiva seleccio´n, las uvas se despalillan y se prensan suave y lentamente en una prensa neumática. El mosto se decanta por flotacio´n para garantizar una mayor pureza aromática y a continuación fermenta a 10oC en tinos de madera de roble francés de 3.000l. durante aproximadamente 60 di´as. 12 meses en tino de madera de roble francés de 3.000l. de los cuales 6 está en contacto con las lías y 13 meses en depósito de hormigón.Graduación alcohólica: 13.5%volNotas de cata:Nariz: El increi´ble abanico aroma´tico que despliega La Comtesse 2017 incluye aromas de nectarina madura, fruta de membrillo, destellos de tomillo, eneldo, hinojo y sobre su inconfundible fondo de eucalipto.Boca: Con volumen en boca, sabroso, estructurado, complejo, cremoso y un fresco y persistente final.--- VALORACIONES:GUÍA PROENSA: 99 puntos.GUÍA GOURMETS: 97 puntos.GUÍA ABC: 95 puntos.VINOUS MEDIA (USA): 94 puntos.JAMES SUCKLING (USA): 93 puntos.

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