DES-AMPARADOS

Hush es el fruto de las uvas de unas cepas muy viejas. Estas fincas de difícil cultivo, proporcionan uvas de una profundidad y elegancia increíble. Potencia, en guante de seda. Elegancia, suavidad e intensidad frutal. Una línea más Rhône, en el Hermitage del Ribeiro. Su carnosidad y frutalidad lo hacen diferente, de los vinos elaborados hoy, en día en Galicia. Debido a la excepcionalidad de este vino. Desde 2009, solo han salido a la calle, tres añadas.  Los vinos de las añadas 2009, 2010 y 2015. Solo saldrá en las grandes añadas.Esta añada de fríos invernales. Pocas lluvias en primavera, favorecieron la floración y  adelantaron el ciclo. El verano seco y caluroso, de noches muy frías. Mantuvieron unos niveles de acidez muy altos, con maduraciones fenólicas optimas. Vendimia soleada durante varias semanas, para elegir  el día optimo. Una añada que nos proporcionó, las bases para elaborar este vino de ensueño.Hush 2017Productor Xose Lois SebioZona y D.O. Gomariz , RibeiroTipo de suelo Arcillas con xistoViñas Mezcla de viñasEdad cepas 70-90 añosVariedades Ferrol, Souson, Bastardo, Caiño longo y muchas otrasPoda y conducción Vaso; estacaAltitud 180-350 mVendimia   3 ª semana octubre. Vendimia manualFermentación Depósitos abiertos de inox.Maloláctica Inicio depósito, final barricasCrianza 14 meses en barricas de 500L de 1 vino blancoEmbotellado  Diciembre de 2018Grado Alcohólico 14.3 % vol.pH 3.3Producción 1350 botellas de 750 mlImagenEs una ilustración que refleja las gotas de vino/sangre que vertieron a lo largo de los años estas cepas, con multitud de cortes y heridas del tiempo que llevan en Silencio. Además es un tributo a un grupo mítico del  hard rock, como es Deep Purple. Que me acompañó y marcó en mi juventud. Hush es además, el Silencio, con el que se ha llevado todo el proyecto. Durante todos estos años, hasta plasmarse en este vino.VinificaciónLos taninos de seda y madurez del vino, permiten encubados cortos. Para respetar la fruta, bazuqueo manual y leve prensado en una prensa manual de husillo.  Extraer solo taninos muy maduros y mucha fruta. Iniciamos la maloláctica en depósito, para terminarla luego en barrica. Para respetar toda la fruta y suavidad, criamos en barricas de 500L.Notas de cata Color violáceo, con alta capa. Notas de violeta, lilas, pimienta negra, Frutos negros y azules, mineral, tiza, xisto y pizarras.  Boca equilibrada y muy amplia, fresco, goloso, con fruta  potente y directa. Elegante, taninos muy finos, suaves y dulces, algo que solo se consigue de las cepas muy viejas. Final muy largo e intenso. Vino con carácter y único que mejorará con botella. 

Salvaxe es el resultado de unas cepas muy viejas de Lado, Treixadura, Albariño, Godello y otras, de viñas viejas de Gomariz. Viejos viñedos que posibilitan el nacimiento de un proyecto diferenciador. Viticultura tradicional y cultivo ecológico y biodinámico. Junto a trabajos de permacultura inspirados en Fukuoka.La extraordinaria profundidad y carnosidad de las cepas viejas nos reveló un vino diferente, concentrado y sápido. Su forma de cultivo, supone una menor producción, pero aporta más volumen e intensidad frutal. Mineralidad y frutalidad a partes iguales. Sumado a la concentración y finura lo hacen diferente.Añada de fríos invernales y pocas lluvias en primavera, favorecieron la brotación y adelantaron el ciclo. Las viñas altas, se salvaron de las heladas de abril. El verano cálido y de extrema sequia, provocaron una vendimia muy temprana, el 23 de agosto.Producto: Salvaxe 2018Productor: Xose Lois SebioZona y D.O.: Gomariz , RibeiroAño: 2018Tipo de suelo: Arcillas y xistosViñas: Mezcla de viñasEdad cepas: 70-100 añosVariedades: Lado, Treixadura, Albariño, Godello y otras.Densidad plantación: 4000-7000 p/Ha.Poda y conducción: Guyot y pulgar; empalizada y estacaAltitud: 180-250 mVendimia: 23 Agosto. Vendimia manualElaboración: Fermentación en inox a muy baja temperatura con parte de los hollejos hasta una densidad de 1060. Después prensado y llenado de barricas.Fermentación: Inox hasta 1040 resto en barricas de 500LMaloláctica: NoCrianza: 10 meses en barricas de 500L de 3 vinos.Embotellado:   3/7/2018  (día flor)Grado Alcohólico: 13.1 % vol.Acidez Total en tartárico:  5.2 g/lAcidez Volátil: 0.4g/lpH: 3.3                                                   Producción: 2000 botellas de 750 ml + 100 botellas de 1500mlImagenEs una ilustración que refleja el zarpazo de una fiera salvaje que no fué domesticada. Salvaxe es un vino puro en el campo y bodega. Sin manipulación, ni intervención. Dosis mínimas de sulfitos y un leve filtrado. Es el concepto de “atrapar” unas cepas que vegetan libres en botella. Esto nos ha llevado unos años, hasta plasmarlo en este vino.VinificaciónAño de frío invernal, primavera cálida, verano árido y caluroso. Nos dejó el equilibrio dulzor-frescura más ajustado de los últimos años. Año de vino maduro, sápido y concentrado. Vendimia sana y óptima.Fermentación en inox a muy baja temperatura con parte de los hollejos, hasta 1060 de densidad. A continuación prensamos y llenamos las barricas. Fermentación en barricas de 500L a baja temperatura. Fermentaciones muy lentas para respetar toda la fruta y personalidad. Notas de cata Aromas de alta intensidad en nariz. Notas de flores, especias y fruta madura, recuerdos minerales. Boca equilibrada y amplia, fresco, con fruta muy potente y directa, elegante y  carnoso. Final goloso, muy largo e intenso. Vino con carácter y único que mejorará con botella.

Bodega: Regata de San Mateo S.L.Variedades: MencíaEnvejecimiento: 8 meses en barricas de 500l. y de 225l. de tercer año y 6 meses en botella..Tipo: TintoAñada: 2016Grado: 13.0°Elaboración: Uvas procedentes de viñas viejas en el corazón de la ribera de Amandi (parcela A Larga), en la zona de As Forcadas, orientada al suroeste y con un suelo de fuerte pendiente, arcilloso y con lecho de granito y esquisto. Fermentación en toneles de 600l de roble francés. Tras terminar la fermentación alcohólica, prensado pneumático y fermentación maloláctica en acero inoxidable. El vino estuvo en inox 5 meses y después tuvo una crianza de 8 meses en barrica de 500l. de roble francés y dos de roble americano de 225l de tercer uso, tras lo cual volvió al depósito de acero 6 meses. Tras el embotellado el vino reposó en botella 6 meses.Cata: Rojo picota de capa media-ligera con menisco granate.Atractiva nariz frutal con matices frescos: fruta roja en sazón (frambuesa y grosella) con notas vegetales y de aromáticas (salvia, hierbabuena) y especias (pimienta verde).Buen ataque, paso ligero, frutal y fresco con una excelente acidez.Del estilo de vinos tintos que me gustan: fino y elegante en nariz, eminentemente frutal pero con muchos matices, y con una con una estupenda boca, fresca y frutal. Estilo borgoñón, no apto para amantes de tintos carnosos y contundentes.

Viño de familia As Viñas 2019As Viñas 2019 es un vino de Albariño, Treixadura y otras. Viejos viñedos comprados a lo largo de estos años en el pueblo de Gomariz. Este vino proviene de las cepas centenarias de As viñas. Un vino parcelario, es decir de una única parcela plantada en 1926 con una amplia mezcla de variedades y reinjertada en parte en 2010, eliminando la torrontés. En la actualidad la Treixadura y el Albariño, son el 90% de la superficie.Es la definición de un gran vino de guarda, profundo, estructurado, sápido y elegante. El nervio y la intensidad aromática lo aporta el Albariño. La estructura y elegancia, la Treixadura. La originalidad, las uvas minoritarias. La inédita textura en boca es de los suelos de arcilla de Gomariz. La estructura de los xistos de Gomariz resaltan las notas minerales, fundidas junto a una gran acidez que alarga el vino en boca. Vino con finura, elegancia, intensidad y complejidad.Esta añada, sin fríos invernales y pocas lluvias en primavera, favorecieron la brotación y adelantaron el ciclo vitícola. Con una primavera seca y muy cálida, hasta que en la primera quincena de junio nos sacudió con un gran temporal y problemas de mildiu en floración. Siguió un verano más fresco, con lluvias antes de vendimiar y un septiembre soleado, de noches frías. ImagenEs el mapa parcelario de Gomariz, donde se ven parte de las parcelas que conforman el pago de As viñas. Es la definición del origen, de sus parcelas históricas y Crus excepcionales. VinificaciónEste año de poco frío invernal, primavera cálida, verano caluroso de noches frías, nos aportó un equilibrio dulzor-frescura, muy bueno. Año de vino longevo, sápido y elegante. Fermentación en demi-muid nuevos por parcelas, que se mezclaron un año antes de embotellar. Notas de cata Aromas de alta intensidad en nariz. Notas de flores, frutas, bollería, especias, recuerdo minerales.Boca equilibrada, con textura, fresca, directa, elegante. Final muy largo e intenso. Vino con carácter y único que mejora en botella. Información TécnicaProducto: As Viñas 2019Productor: Xose Lois SebioZona y D.O.: Parcelario propio que da nombre al pago de As Viñas de Gomariz. Sin D.O.Año: 2019Tipo de suelo: Arcillas y xistosViñas: AS Viñas.Edad cepas: 93 añosVariedades: Treixadura, Albariño y otras variedades.Densidad plantación: 7000 p/Ha.Poda y conducción: Pulgares, vara, espalderaAltitud: 220 mVendimia: 3º semana septiembre. Vendimia manualElaboración:  Prensado de uva entera, desfangado, fermentación y su crianza en demi muit.Fermentación: Demi-muid de 600L nuevo.Maloláctica: NoCrianza: 12 meses en demi-muid nuevos. Un año en deposito, hasta su embotelladoEmbotellado:   martes 29/06/2021 (día flor)Grado Alcohólico: 13.6 % vol.Azúcares Red:  2,9 g/lAcidez Total en tartárico:  6,6 g/lAcidez Volátil: 0,45 g/lpH: 3.1Sulfuroso Libre: 30 mg/lSulfuroso total: 160 mg/l

Viño de familia Village 2020Village 2020 es un vino mayoritariamente de Albariño, Treixadura y otras variedades. Viejos viñedos comprados a lo largo de estos años en el pueblo de Gomariz. Este vino proviene de las cepas centenarias de As Viñas, O Forcadal y más jóvenes de Os Canos. Mezcla de parcelas de la misma villa. Un “village” es un vino de pueblo, de “vila”.La combinación de distintas parcelas que proporcionan profundidad, elegancia y concentración. La complejidad, frescura e intensidad aromática lo aporta el Albariño. La boca golosa, redonda, intensa, elegante, la Treixadura. La originalidad, las uvas minoritarias. La inédita textura en boca es de los suelos de arcilla; la estructura, de la Treixadura; y los xistos de Gomariz resaltan las notas minerales, fundidas junto a una acidez equilibrada que alarga el vino en boca. Vino con finura, elegancia, intensidad y complejidad. La personalidad y la historia de un vino que muestra toda la grandeza del pueblo donde nace.Esta añada, de invierno seco y cálido, favorecieron la brotación y adelantaron el ciclo; primavera lluviosa con altas temperaturas; verano frío y lluvioso, hasta la llegada de un septiembre soleado y caluroso, nos llevaron a una vendimia temprana. Las noches frías mantuvieron la acidez que aportó la frescura y equilibrio a las altas maduraciones.  ImagenEs una recreación de una imagen del pueblo de Gomariz vista desde el otro lado del río, donde sobresale la iglesia y la bodega de la histórica Granxa de Gomariz VinificaciónEste año de poco frío invernal, primavera cálida, verano caluroso de noches frías, nos aportó un equilibrio dulzor-frescura, muy bueno. Año de vino maduro, sápido y elegante. Fermentación de foudre oval nuevo por parcelas, que se mezclaron antes de embotellar. Notas de cata Aromas de alta intensidad en nariz. Notas de flores, frutas, hierbas aromáticas, especias, recuerdo minerales.Boca equilibrada muy amplia, fresca, directa, elegante. Final muy largo e intenso. Vino con carácter y único que mejora en botella  Village 2020Productor: Xose Lois SebioZona y D.O.: Parcelas propias de Gomariz. sin D.O.Año: 2020Tipo de suelo: Arcillas y xistosViñas: AS Viñas, O Forcadal y Os canos.Edad cepas: entre 111-4 añosVariedades: Treixadura, Albariño y otras variedades.Densidad plantación: 5000-7000 p/Ha.Poda y conducción: Pulgares, vara, espalderaAltitud: 220-200 mVendimia: 3º semana septiembre. Vendimia manualElaboración:  Maceración de 6h con las pieles, prensado, fermentación y su crianza en foudre.Fermentación: Foudre de 2500L nuevo.Maloláctica: NoCrianza: 10 meses en foudre de 2500L nuevo.Embotellado:   martes 29/06/2021 (día flor)Grado Alcohólico: 13.7 % vol.Azúcares Red:  2 g/lAcidez Total en tartárico:  6 g/lAcidez Volátil: 0,4 g/lpH: 3.2Sulfuroso Libre: 29 mg/lSulfuroso total: 130 mg/l

70% GARNACHA Y 30% MENCIAA EQUIVOCACIÓN es un vino fuera de la Denominación de Origen Ribeira Sacra con variedades garnacha tintorera 70% y mencia 30%, todas las uvas de viñedos de más de 40 años y con orientaciones al Sur Oeste.Desde principios de Siglo XX y hasta cerca de los años 80 se plantaron en estas tierras, y en zonas que nunca fueron viñedo cepas de garnacha tintorera, buscando producción alta y cantidad pero con uvas muy baja calidad. Se considera que en la Ribeira Sacra existe todavía en los viñedos un millón de kilos de esta variedad, y para proteger al consumidor de que no se mezcle con la mencia no nos permiten  mezclarla más de un 30%. Adega Vella piensa que cada uno tiene que ser responsable de lo que hace, ya que hoy los consumidores saben diferenciar perfectamente la calidad del fraude y consideramos que este vino con cuerpo, volumen de color rojo picota negro de alta capa que no admite transparencia, de aromas a mora, pimienta negra a clavo y a comino donde la garnacha y la mencía se refuerzan mutuamente y se complementan con la crianza en roble francés nuevo.Muy apropiado para maridar con jamón de Porco Celta o jamón de bellota y quesos añejos, con carnes asadas y anchoas del Cantábrico, con tomates y anchoas de Santoña. Un perfecto equilibrio para disfrutar de todos los sentidos y de la frescura que aporta la pizarra de nuestros viñedos. Consideramos que vinos como este es un autentico error que no puedan estar dentro de la Denominación de Origen Ribeira Sacra, y por eso le llamamos  LA EQUIVOCACIÓN.

Vino de Bodega 2019 - Godello y PalominoZona Ribeira Sacra - Ribeiras do Sil

Tipo de Vino: Tinto CrianzaD.O. / Zona: Ribeiro / Carballeda de AviaBodega / Productor: Viñedos do Gabián, S.L.Añada: 2017Variedades: Brancellao, Caíño LongoFermentó con sus levaduras autóctonas la vendimia entera con todo el raspón por parcelas y por variedades. Encubado de 40 días y posterior crianza de 11 meses en barricas de roble francés (20% barrica nueva)

Tipo de Vino: Tinto CrianzaD.O. / Zona: Ribeiro / GomarizBodega / Productor: Viños de Encostas / Xose Lois SebioAñada: 2017Variedades: Mezcla Variedades Autóctonas (Cepas Viejas)Elaboración: Este año perfecto, frío invernal, primavera y verano de poca lluvia y madurez fenológica óptima. Un equilibrio madurez-frescura, con lo PH más bajos de los últimos años.Vinificación en depósitos abiertos de 1500l. Maceración prefermentativa en frio durante una semana y fermentación a baja temperatura. Encubados cortos para respetar fruta, bazuqueo manual y leve prensado en una prensa manual de husillo. Iniciamos la maloláctica en depósito, para terminarla luego en barrica. Para respetar toda la fruta y suavidad, criamos 14 meses en barricas de 500l envinadas de 3 vinos. 

Tipo VinoBlanco barrica 6 mesesAñada2018VariedadesPalomino 100%Grado13,5% volES UN VINO DESTERRADO DE LA D.O. POR SER UNA VARIEDAD FORANEA.1.000 BOTELLAS

Pizarra 2015Uvas: Mencia 100%. Vintage: 2015Suelos: Pizarra.Orientación: Sur.Clima: Continental - mediterráneo.Elaboración: Uva enteramente pisada, en tinos de roble francés de 2.000 y 5.000 l. Envejecimiento: Alternativo en barriles durante 14 meses y maduración en depósito. Vol: 14%ALGUEIRA PIZARRA quizás sea una de las referencias más reconocidas en la trayectoria de la bodega. Las uvas provienen exclusivamente de nuestra finca Carballocobo que nos proporciona una constante en elaboración, con las peculiaridades propias de la añada. Los racimos enteros sin despalillar se pisan a pie en troncocónicos de roble francés, sometiéndolos a una maceración prefermentativa en frío con un exhaustivo control de temperatura.  Después de una larga maceración postfermentativa de más de 30 días, el vino duerme en barricas y foudres de roble francés entre 12-18 meses.Ya en la copa muestra un intenso color rojo picota, de capa media-alta, con un nariz muy intensa y la complejidad de la interesante fruta roja, los balsámicos del terruño (café verde y chocolates) y la mineralidad que da nombre al vino. El ataque en boca es fresco y su paso es intenso, estructurado, con una tanicidad crujiente, complejo y cálido. Con postgustos larguísimos y una retronasal que nos evoca al carácter mineral de la parcela y su elaboración con raspón.PEÑIN 2020: 95 puntos.PAADIN 2021: GRAN ORO: SOBRESALIENTE UVA, ELABORACIÓN Y AÑADA. Límpido y brillante, de capa alta casi cubierto, color rojo picota con destellos violáceos, parece más joven. Intenso y profundo, con notas de frutas y flores (casis, mata de las mariposas, mora, arándano, claudia, violetas), lejanos recuerdos de crianza (cacao, cedro, tabaco rapé, bombón inglés) y fondo mineral (grafito, esquistos). Bien estructurado, provisto de una buena frescura atlántica, vivo, de buen recuerdo, con un bouquet exquisito, para disfritarlo ahora o en unos años.

SILICE FINCA ROSENDE 750ml 2016PARKER 93SUCKLING 95PEÑÍN 94Garnacha Tintorera / Mencía / Palomino FinoProductor Sílice ViticultoresGraduación 12,0%Exclusivo y limitado vino de finca gallegoSílice Finca Rosende 2016 es uno de los tres magníficos tintos de parcela de Sílice Viticultores, una de la jóvenes bodegas más pujantes de la Ribeira Sacra. Pese a estar elaborado y comercializado, como el resto de sus “hermanos”, al margen de la D.O., estamos ante un vino que expresa a la perfección la esencia de esta tierra, marcada por la frescura, la elegancia y la mineralidad. El origen incomparable de este tinto, un viñedo centenario recuperado por la firma en un valle escarpado,y su elaboración artesanal le convierten en uno de los mejores vinos de esta zona de producción gallega. Su producción no alcanzó ni las 560 botellas.Tipo de Vino: Vino TintoBodega: Sílice ViticultoresVariedad de Uva: Garnacha tintorera, MencíaTipo de barrica: Barricas usadas de roble de 225 y 228 litrosTipo de botella: BorgoñonaPermanencia en Barrica: 12 mesesCapacidad (cl): 75Servicio: Degustar a una temperatura entre 16 y 18 ºCAcidez total (g/l): 4.70Acidez volátil (g/l): 0.46Graduación (% vol.): 12.50

SILICE FINCA ROMEU 750ml 2016Parker 93Fresco, elegante y de cargado carácter mineralVino tinto Envejecido en madera.Variedad:  Garnacha Tintorera,   Mencía Denominación:   Ribeira Sacra Zona de elaboración: GaliciaBodega: Sílice ViticultoresCapacidad: 75 cl.Alcohol: 13.0%Sílice Finca Romeu es un vino tinto ecológico con barrica elaborado con las variedades mencía y garnacha tintorera por Sílice Viticultores en Ribeira Sacra (Galicia).Sílice Viticultores es el proyecto que ponen en marcha en 2013 los hermanos Carlos y Juan Manuel Rodríguez junto al enólogo Fredi Torres con el objetivo de recuperar la tradicio´n vini´cola de la familia Rodri´guez en la Ribeira Sacra. Parcelas extremadamente verticales, una agricultura ecológica y una vinificación con la mínima intromisión son los pilares de esta iniciativa que ofrece vinos que expresan el terroir de forma elegante y refinada.Sílice Finca Romeu procede de viñas plantadas en suelos de granito y arena en la orilla del río Sil. A través de una viticultura respetuosa con el medio ambiente todos los trabajos de campo son manuales y sin uso de herbicidas. Se limita el rendimiento para conseguir mayor calidad de la uva y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración.En bodega Sílice Finca Romeu sigue una elaboración totalmente artesanal para expresar el carácter del terroir. Para ello se vinifica sin despalillar y con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Después la fermentación maloláctica se realiza en barrica usada de roble francés de 225 litros durante 15 meses.Sílice Finca Romeu consiste en una producción limitada de reconocimiento mundial. Elaborado de forma totalmente artesanal y con el mínimo intervencionismo consiste en un vino fresco elegante y de cargado carácter mineral. Servir a 16.0ºCContiene sulfitos MaridajeCocidos, EstofadosNota de cata Sílice Finca Romeu2016Sílice Finca Romeu 2016 es un vino tinto jugoso con agradables aromas de flores secas, frutas rojas y especias dulces. En boca es fresco, carnoso y muy mineral. Un tinto muy elegante y fácil de beber. 

SILICE FINCA LOBEIRAS 750ml 2016Parker 94Suckling 93Un tinto de parcela 100% artesanalVino tinto Envejecido en madera.Variedad:  Mencía,   Merenzao Denominación:   D.O. Ribeira Sacra Zona de elaboración: GaliciaBodega: Sílice ViticultoresCapacidad: 75 cl.Alcohol: 12.0%Sílice Finca Lobeiras es un vino tinto ecológico con barrica elaborado por Sílice Viticultores en la D.O. Ribeira Sacra (Galicia) con las variedades mencía y merenzeo.Sílice Viticultores inicia su trayectoria en 2013 cuando los hermanos Rodríguez junto a su amigo enólogo Fredi Torres deciden recuperar la tradición familiar en la Ribeira Sacra. Viñedos situados en laderas muy pendientes y cuyo clima atlántico le permite conseguir unos vinos muy finos y elegantes reconocidos por los más prestigiosos gurús del vino.Sílice Finca Lobeiras procede de viñedos de unos 20 años de edad ubicados en terrazas escarpadas en lo alto del cañón del río Sil. Son cepas de rendimiento limitado que se encuentran plantados en suelos calcáreos, arcillosos y de granito. Se practica una agricultura ecológica y todo el trabajo en el campo es manual.En bodega las uvas de Sílice Finca Lobeiras son despalilladas y estrujadas suavemente para hacer una maceración prefermentativa. Después se lleva a cabo la fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Finalmente envejece durante 15 meses en barricas usadas de 225 litros.Siendo uno de los vinos top de esta bodega de nueva generación en la Ribeira Sacra, Sílice Finca Lobeiras destaca por ser una producción limitada, parcelaria y 100% artesanal. Servir a 16.0ºCContiene sulfitos MaridajeCocidos, Estofados, Carnes rojas asadas

Sílice Blanco 2019Parker 90Suckling 88Vino blanco Sobre lías. 8 meses sobre lías en inox.Variedad:  Treixadura,   Palomino,   Godello Denominación:   Ribeira Sacra Zona de elaboración: GaliciaBodega: Sílice ViticultoresCapacidad: 75 cl.Alcohol: 11.5%Sílice es un vino blanco elaborado en la zona de Ribera Sacra por Silice Viticultores en Amandi, Lugo.Sílice está formado por Fredi Torres y lo hermanos Carlos y Juan Rodríguez. Tienen sus viñedos en la subzona de Amandi. Su filosofía es la de hacer vinos como los de antes, es decir, vinos poco intervencionistas.Sílice es un coupage de  Treixadura,   Palomino,   Godello. Servir a 8.0ºCContiene sulfitos MaridajePescado azul, Pescado blanco al horno, Arroces de pescado

SILICE 2018 Parker 92Guía Paadin Medalla Oro Vino tinto Envejecido en madera. 9 meses sobre lías en barrica.Variedad:  Garnacha Tintorera,   Brancellao,   Mencía,   Merenzao Denominación:   Ribeira Sacra Zona de elaboración: GaliciaBodega: Sílice ViticultoresCapacidad: 75 cl.Alcohol: 12.5%Sílice es un vino tinto elaborado en la zona de Ribera Sacra por Silice Viticultores en Amandi, Lugo.Sílice está formado por Fredi Torres y lo hermanos Carlos y Juan Rodríguez. Tienen sus viñedos en la subzona de Amandi. Su filosofía es la de hacer vinos como los de antes, es decir, vinos poco intervencionistas.Sílice es un coupage de 80% Mencía y otras variedades como Merenzao, Albarello y Garnacha Tintorera. Se realiza un despalillado de un 70% de la uva y el restante se deja para que fermente con la uva entera en fudres de 5000 litros. Se cría en el mismo fudre durante 9 meses. Servir a 16.0ºCContiene sulfitos MaridajeCarnes rojas asadas, Jamón ibérico de bellota, Embutidos, Quesos semicurados, Carne de buey

Alma Atlántica Albariño & Godello es un mosto de uva albariño y godello parcialmente fermentado, logrando así un volumen alcohólico de 7% que provoca un dulzor perfecto para equilibrar la acidez de estos varietales.La fermentación tiene lugar en depósitos isobáricos en los que se crean de forma natural las finas burbujas que refuerzan aún más la sensación de frescor.Notas de cataAmarillo pajizo.Muy intenso. Frutal con aromas de manzana y pera madura, melón y macedonia. Notas florales (gardenia y azahar).Boca refrescante, persistente, sabrosa, con retronasal muy frutal.Datos técnicosTipo de producto Mosto parcialmente fermentadoComposición 50% albariño de Galicia, 50% godello de GaliciaGrado alcohólico 7% VolAzúcar residual 100gr/L

Alma Atlántica Mencía Rosé es un mosto de uva 100% mencía parcialmente fermentado, logrando así un volumen alcohólico de 7% que provoca un dulzor perfecto para equilibrar la acidez de la uva mencía.La fermentación tiene lugar en depósitos isobáricos en los que se crean de forma natural las finas burbujas que refuerzan aún más la sensación de frescor.Notas de cataCapa baja, color rosa palo.Intensidad aromática alta con notas de cereza, frambuesa, fresa, gominola (palote) y caramelo de violeta. Muy floral.Refrescante en boca, con entrada dulce bien equilibrada, persistente y floral en retronasal.Datos técnicosTipo de producto Mosto parcialmente fermentadoComposición 100% Mencía de LeónGrado alcohólico 7% VolAzúcar residual 100g/L