D.O. Ribera de Duero

GALLINITA CIEGACosecha: 2021Denominación de Origen: Ribera de DueroVariedades de uva: Tinto Fino (Tempranillo)Tipo de vino: Crianza tintoViñador: Hnos. Rodrigo y Asier CalvoOrigen de las uvas: Finca el Olivo, viñedos de 25 añosElaboración: Selección manual de las uvas. Fermentación a baja temperatura. Descube antes de terminar la fermentación y final de fermentación sin hollejo. La crianza se realiza en barricas francesas usadas y fudres de 3.000 litros nuevos durante un mínimo de 9 meses. Estabilización natural mediante frio y leve filtrado previo al embotellado.Graduación alcohólica:  14%vol.Notas de cata:Fase Visual: Tonos violáceos, brillante con capa media.Fase Olfativa: Predominio de fruta roja con notas florales, recuerdos lacteos con sutil toque de monte bajo que le confiere notas de carácter herbáceo muy elegantes.Fase Gustativa: Sabroso y goloso, taninos dulces bien pulidos, ciertos matices vegetales que aportan rusticidad y un final largo y equilibrado.Temperatura de Servicio: 16 ºC.Maridaje:  Ideal con infinidad de tapas y aperitivos, platos de pasta, setas a la plancha, pulpo a la gallega, tartar de atun y carnes a la parrilla.---“Os presentamos a “Gallinita Ciega”, un vino con el que te invitamos a que tapes tus ojos para sentir y descubrir la frescura de su varietal tempranillo. Su nombre surge de los recuerdos de la infancia, cuando jugábamos a encontrarnos con los ojos tapados, momentos llenos de brisas, tierra, meriendas, desayunos, sol, bicicleta, lágrimas, abuelos, vendimia, uva.”---VALORACIONES:  

AALTO PS 2020 Datos de la añadaEl an~o agri´cola se inicia con un oton~o muy lluvioso y temperaturas suaves. El invierno comienza con nieblas, una fuerte bajada de temperaturas y finaliza con pocas precipitaciones y temperaturas moderadas.La primavera llega con bajas temperaturas debido a un frente fri´o que retiene la brotacio´n de las vin~as hasta finales de abril. El resto de la estacio´n discurre con clima inestable y tormentas.Durante el verano se mantienen altas temperaturas durante los meses de julio y la primera quincena de agosto, descendiendo a finales de este mes, producie´ndose algunas tormentas puntuales.Septiembre, como viene siendo habitual, mantiene temperaturas suaves durante el di´a y bajas por la noche dando comienzo a la vendimia el 14 de septiembre. Procedencia de la uva100% Tinto Fino (Tempranillo) de vin~as muy viejas – de edades comprendidas entre los 60 y 90 an~os – procedente de pagos singulares en La Horra y La Aguilera.La vendimia se hace a mano, en pequen~as cajas de 15 kilos que inspeccionamos minuciosamente, racimo a racimo, en mesa de seleccio´n.Notas de cataUn vino largo y fresco, con taninos bien integrados. Su presencia en boca es amplia y con una gran cantidad de matices complejos que aporta la crianza en barrica. Este vino representa muy bien el cara´cter de Ribera de esta an~ada. Es frutal y elegante e ira´ ganando con el tiempo en botellaCrianza en barricaCrianza media de 21 meses en barricas nuevas de roble francés.EMBOTELLADO: Septiembre 2022GRADO ALCOHÓLICO: 15% VOLCALIFICACIÓN AÑADA POR EL CONSEJO REGULADOR: Excelente

AALTO Blanco de ParcelaFuente de las Hontanillas Datos de la añadaEl an~o agri´cola se inicia con un oton~o muy lluvioso y temperaturas suaves. El invierno comienza con nieblas, una fuerte bajada de temperaturas y finaliza con pocas precipitaciones y temperaturas moderadas.La primavera se inicia con bajas temperaturas debido a un frente fri´o que retiene la brotacio´n de las vin~as hasta finales de abril. El resto de la estacio´n discurre con clima inestable y tormentas.Durante el verano se mantienen altas temperaturas durante los meses de julio y la primera quincena de agosto, descendiendo a finales de este mes, producie´ndose algunas tormentas puntuales.Septiembre, como viene siendo habitual, mantiene temperaturas suaves durante el di´a y bajas por la noche dando comienzo a la vendimia el 8 de septiembre.Procedencia de la uvaVino blanco madurado en roble procedente de nuestros viñedos de uvaverdejo en la parcela de Fuente de las Hontanillas (Quintanilla de Arriba – Valladolid).Notas de cataDe color amarillo brillante. La nariz presenta muy buena intensidad, con frutas y toques especiados debido a su crianza.En boca, se muestra fresco, con mineralidad, con un final amplio y recuerdos a cítricos.EMBOTELLADO: Septiembre 2021GRADO ALCOHÓLICO: 12% VOL

AALTO 2020 Datos de la añadaEl año agrícola se inicia con un otoño muy lluvioso y temperaturas suaves. El invierno comienza con nieblas, una fuerte bajada de temperaturas y finaliza con pocas precipitaciones y temperaturas moderadas. La primavera llega con bajas temperaturas debido a un frente frío que retiene la brotación de las viñas hasta finales de abril. El resto de la estación discurre con clima inestable y tormentas.Durante el verano se mantienen altas temperaturas durante los meses de julio y la primera quincena de agosto, descendiendo a finales de este mes, produciéndose algunas tormentas puntuales.Septiembre, como viene siendo habitual, mantiene temperaturas suaves durante el día y bajas por la noche dando comienzo a la vendimia el 14 de septiembre.Procedencia de la uva100% Tinto Fino (Tempranillo) en su mayoría de viñas muy viejas – de edades comprendidas entre los 40 y 80 años – procedentes de viñedos en nueve municipios diferentes de la ribera burgalesa y la ribera vallisoletana.La vendimia se hace a mano, en pequeñas cajas de 15 kilos que inspeccionamos minuciosamente, racimo a racimo, en mesa de selección.Notas de cataEn nariz presenta frutas maduras, especias y una gran frescura y mineralidad que acentúan la complejidad aromática de esta añada 2020. En boca tiene una buena estructura, amplia y golosa con taninos sedosos perfectamente ensamblados, con una acidez equilibrada y un final largo y fresco.Crianza en barricaCrianza media de 18 meses en barricas de roble francés y americano.EMBOTELLADO: Julio 2022GRADO ALCOHÓLICO: 14.5% VOLCALIFICACIÓN AÑADA POR EL CONSEJO REGULADOR: Excelente

Altos de Tamarón Roble Una de las categorias de vino que más ha crecido en los últimos años. Es un vino elegante, de color cereza y de capa alta. Tienen un fantástico equilibrio entre su expresión frutal y notas minerales. La madera es sutil con tostados finos de buen roble. Tras la maceración durante 2 días, el mosto fermenta a una temperatura controlada de 24º C para asegurar los aromas. El vino pasa 3 meses en barricas de roble americano y un posterior periodo de 6 meses en botella donde finaliza su ciclo de envejecimiento.VARIEDADESTILOGRADUACIÓNALCOHÓLICATEMPERATURATempranilloVino tranquilo13,5%Servir entre 16 y 17ºC  Notas de CataIntenso color cereza con tonos violáceos. Abundantes aromas a cerezas, ciruelas y frutos rojos con toques finos de roble tostado de café y chocolate. El paladar es amplio, afrutado, un toque de vainilla, taninos suaves y un agradable y duradero postgusto.  MaridajePerfecto con chuletas de cordero, patés y carne de caza. 

Pago de Carraovejas Cosecha: 2020Variedades de uva: tinto fino (92%), cabernet sauvignon (5%) y merlot (3%).Ubicación: Altitud: 850 metros.Terreno: textura caliza con arcillas rojas y margas blancas. Baja granulometría y alta retención de agua.Vendimia:  manual, en cajas de 15 kgGraduación alcohólica: 15%volElaboración:Pago de Carraovejas 2020 es el reflejo más honesto del valle al que debe su nombre. Un viñedo que escala el entorno dibujando un paisaje singular. Parcelas que se disponen entre laderas y páramos alcanzando los 900 metros de altitud. Los suelos austeros y de geología terciaria, combinan las margas calizas, arcillas y areniscas proporcionando al terruño propiedades únicas. Son terrenos que obligan a las vides a un esfuerzo por autorregularse y dar lo mejor de sí mismas. Sus laderas orientadas al sur y al norte, cada una con su riqueza natural, dibujan el perfil propio del valle de Carraovejas.Elaboración por parcelasLa uva de Pago de Carraovejas 2020 fue recolectada a mano tras una primera selección de racimos en la propia viña. Posteriormente, en bodega, se realizó una doble selección: de racimos y de bayas. La elaboración del mosto por gravedad permite respetar al máximo la materia prima. Durante el proceso de fermentación se utilizaron levaduras autóctonas de nuestra finca. El vino se afinó en barricas de roble francés y americano durante 12 meses. Todo el proceso estuvo marcado por la precisión y el cuidado en cada detalle. Finalmente se clarificó con clara de huevo natural y se embotelló en la primavera de 2022.

DEHESA DE LOS CANÓNIGOS CRIANZACosecha: 2019Variedades de uva: Tempranillo, Merlot, Cabernet SauvignonTipo de vino: Tinto Crianza Ubicación: Viñedo propio  Agricultura ecológica La Sagra Nueva, el Cotarro, Palomar y Cabernet.Vendimia: ManualElaboración:Crianza de 15 meses en Barricas de Roble Americano.Graduación alcohólica: 15,5%volNotas de cata: Vista: Color rubí de capa media-alta.Nariz: Franco en nariz, donde destacan los aromas primarios a frutos negros como la mora, cereza, ciruela o zarzamora: regaliz y monte bajo. Es posible encontrar aromas a hojarasca y ligeros toques de cedro y nuez moscada.Boca: En boca resaltan los bálsamicos, tostados y hoja de tabaco. Tanino maduro, pulido, equilibrado con la acidez, que auguran una larga guarda. Vino estructurado de paso largo.

BARDOS RESERVAVariedades de uva: Tinta del Pais y Cabernet Suavignon.Tipo de vino: Tinto Crianza Ubicación: Viñedos viejos de baja producción, entre los que destaca un viñedo de más de 60 años ubicado en Moradillo de Roa, en pleno Páramo de Corcos, a más de 900 metros de altitud. La Tinta del Pais también proviene de los viñedos sorianos del entorno de San Esteban de Gormaz, donde se cultivan a casi mil metros de altura. La Cabernet  Sauvignon nace en un viñedo más joven plantado a finales de los 90 en Fuentemolinos, Burgos.Terreno: Suelos franco arenosos con canto rodado en la superficie y capas de arcilla en profundidad. La Tinta del Pais suelos arcillo ferrosos.Vendimia: Manual. Recogida y traslado a bodega en pequeños remolques y cajas de 15 kilos.Elaboración: Fermentación y maceración en cubas de 15.000 kg a 18º durante 4 semanas. Fermentación mlolática en barricas nuevas de roble francés. Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés.Graduación alcohólica: 14,5%volNotas de cata: Vista: Rojo picota con notas moradas.Nariz: Gran intensidad aromáticas, donde se aprecia una gran complejidad con frutas del bosque, balsámicos aportados por la Cabernet Sauvignon, especias y chocolate.Boca: Potenete, estructurado y maduro, pero fresco y muy largo y persistente.

QUINTA GENERACIÓNCosecha: 2020Variedades de uva: TempranilloTipo de vino: Tinto barricaUbicación: Viñedo propio procedente de un único viñedo de 25 años "El Caserio".Vendimia: ManualElaboración:Es el vino más joven de Dehesa de los Canónigos, elaborado con tempranillo y con un sutil paso de cuatro meses en roble americano. Quinta Generación nació en conmemoración del 25 aniversario de la bodega y en honor a la quinta generación de una familia dedicada al vino.Crianza de 6 meses en Barricas de Roble Americano.Está destinado al público más joven, que se inicia en la cultura del vino, y demanda sabores y aromas frescos. Un vino joven con alma de grande, lleno de expresión en nariz y viveza en boca.Graduación alcohólica: 13,5%volNotas de cata: Nariz amplia, redonda y muy expresiva, con abundante fruta roja que se percibe en boca de forma sedosa y fresca, en equilibrio con los suaves aromas a cacao del tostado de la madera.