D.O. RIBEIRA SACRA - SUBZONA RIBEIRAS DO MIÑO

VIÑA VELLADenominación de Origen: Ribeira Sacra - Subzona Ribeiras do MiñoVariedades de uva: 100% MencíaTipo de vino: Tinto Joven Orientación: Sur-SuresteSuelo: Suelos poco profundos, de estructura franco-arenosa, con abundancia de esquistos y pizarras disgregadas.Superficie viñedo: 4 Hectáreas de viñedo propio, repartidas en pequeñas parcelas en bancales en laderas con inclinaciones entre el 50% - 70%.Vendímia: De forma en cajas de 20 kg realizando una selección racimo a racimo.Elaboración:Una vez que la uva es estrujada y despalillada se lleva a cabo la fermentación en depósitos de acero inoxidable, con levaduras autóctonas y a una temperatura entre 24 - 28º C. Durante este proceso se realizan dos remontados diarios de 30 minutos cada uno. El tiempo de maceración es de 3 - 4 semanas.Fermentación maloláctica completa.Se realiza un proceso de estabilización tartárica por frío, tras el cual se realiza una filtración mediante tierras diatomeas.Ácidez Total (g/l): 4,9 gr/lGraduación alcohólica:  13%Notas de cata:Fase Visual: Color rojo granate con tonos violáceos, brillante.Fase Olfativa: Muy varietal en nariz, frutoso y limpio, con aromas de fruta madura, predominando la fruta roja.Fase Gustativa: Tiene buena estructura, equilibrado, carnoso, con taninos de fruta madura bien redondeados. Delicado en retronasales, donde de nuevo resalta la variedad.---VALORACIONES:Catas de Galicia:2023: Acio de Ouro Mejor Tinto de Galicia

ABADIA DA COVA PENA FIÓNCosecha: 2019Denominación de Origen: Ribeira Sacra, Subzona Amandi.Variedades de uva:  Mencía 85%, otras variedades autóctonas.Tipo de vino: Tinto barrica. Ubicación viñedo: Viñedo Penafión.Orientación viñedo: Orientación Sur, altitud 370 metros.Edad del viñedo: 90 años.Suelo: Granito con presencia de esquistos.Vendímia: Manual.Elaboración: Fermentación en cubas de madera de 2.000 litros. Crianza de 6 a 8 meses en barrica de roble francés.Producción (botellas): 1.200 botellas.Graduación alcohólica:  13,5%vol.Notas de cata: Fase Visual: Color rojo cereza de capa media alta con reflejos granates.Fase Olfativa: En nariz es complejo y expresivo, marcados aromas minerales acompañan a la fruta roja y negra fresca. Aromas especiados de pimienta y clavo, ligeros herbáceos y los aportes de la crianza que recuerdan tostados y regaliz negra.Fase Gustativa: En boca tiene estructura, tiene cuerpo, y a la vez tiene elegancia,con buena acidez y frescura. Retronasal con parecidas sensaciones que en nariz, taninos potentes y sabrosos todavía por acabar de pulir. Final largo y agradable.Temperatura de Servicio: 15-16ºC.

ALMAMADRE MENCIA BARRICA Cosecha: 2017Denominación de Origen: Ribeira SacraVariedades de uva: Mencía 100% producción propiaTipo de vino: Tinto Barrica 12 meses y botella 12 mesesUbicación: Laderas de Pantón (Pombeiro).Orientación: Sur, suroesteEdad de las cepas: Más de 75 años de antigüedadVendimia: Manual con una rigurosa selección de los mejores racimosBotellas: 1.100 botellas numeradasElaboración: Tras una rigurosa selección de los mejores racimos, se realiza una maceración pre-fermentativa a baja temperatura. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos inox a una temperatura controlada durante 12- 15 días. Tras el descube a limpio, la fermentación maloláctica comienza en barricas de roble francés de primer y segundo uso donde permanece durante 12 meses. Posteriormente, el vino permanece 12 meses más en botella.Graduación alcohólica: 13.5%volNotas de Cata:Vista: Color rojo picota bien cubierto con reflejos violáceos. Capa alta. Aspecto limpio y brillante.Nariz: Nariz compleja y potente, con recuerdos de fruta roja combinados con notas tostadas y de torrefacto.Boca: Sabroso, buena estructura. Sensación de fruta roja muy madura, teniendo un final de boca con taninos ligeros y amables. Compleja vía retro-nasal, llena de los matices de la nariz. Muy buena evolución en botella.Temperatura de servicio: 16ºC---VALORACIONES:GUÍA Akatavino.es:ALMAMADRE 2015: 93 puntos: "Peculiar, personal y lleno de vida"GUIA DE VINOS, DESTILADOS Y BODEGAS DE GALICIA (Paadin.es):2022: Cosecha 2015: ORO: AROMAS DE TERRUÑO: "Límpido y brillante, capa alta, color rojo picota con ribete cereza. Intenso y profundo, mezcla de frutas (ciruela Santa Rosa, cereza, grosella), notas de noble crianza y suelo (palo santo, mitta, grafito, tofe, petricor). En boca es armónico y equilibrado, vuelve el petricor, largo, muy largo, muyyyyy largo".2021: Cosecha 2015: ORO: AROMAS DE TERRUÑO: "Límpido y brillante, capa alta, color rojo picota con ribete cereza. Intenso y profundo, mezcla de frutas (ciruela Santa Rosa, cereza, grosella), notas de noble crianza y suelo (palo santo, mitta, grafito, tofe, petricor). En boca es armónico y equilibrado, vuelve el petricor, largo, muy largo, muyyyyy largo".

CORZOAS BARRICA MENCIATipo Vino: Vino Tinto Barrica. 6 meses Barrica de Roble Frances y 6 meses en botella.Añada: 2019Variedades: Mencia 100%Grados: 13,5% vol

CORZOAS GODELLO Tipo Vino: Vino Blanco Joven.Añada: 2021Variedades: Godello 100%Grados: 13% vol

Corzoás Mencia es un fantástico vino tinto elaborado con uvas 100% Mencia. Está emprendiendo un importante trabajo de recuperación de parcelas totalmente olvidadas y abandonadas, consiguiendo de esta forma mantener el legado vitivinícola de la zona. CorzoásMencia es un vino con unas características especiales y diferenciadoras con respecto a otros vinos de Mencia jóvenes debido a la excelente calidad de la materia prima que obtienen y a su vinificación tradicional y poco intervencionista.

O ESTRANXEIRO MENCÍATipo de Vino: Guarda y Barrica (20 días Barrica Castaño y 7 meses Barrica Roble Francés)Añada: 2019Variedades: MencíaGraduación Alcohólica: 13,5ºLa Ribeira Sacra, en Galicia, es uno de los parajes naturales más maravillosos. Conocer la Ribeira Sacra en su conjunto y los famosos Cañones del Sil es algo que no podemos perdernos, como no debemos perdernos esta nueva propuesta del gran Eulogio Pomares, O Estranxeiro 2020 Mencía.O Estranxeiro es el nuevo vino de Fento Wines en Ribeira Sacra. Proyecto de Eulogio Pomares y su esposa Rebeca Montero para vinos en los que colaboran con otros productores y en diferentes viñedos. Se lanzan dos vinos de O Estranxeiro, uno godello y un mencía, ambos en el 2019.  O Estranxeiro 2020 tinto es un monovarietal de Mencía fiel a la variedad, los viñedos se encuentran un poco al norte de Ourense, camino de Lugo, con algunas parcelas junto al río Miño.  Tras una recolección manual y una selección cuidadosa de la uva el vino es fermentado y envejecido durante 7 meses en grandes barricas de madera.O Estranxeiro 2020 Mencía es un vino con estilo joven y afrutado, con fruta negra, notas florales y las habituales y refrescantes sensaciones vegetales. Temperatura óptima de servicio: 10ºC

ALMALOLADenominación de Origen: Ribeira Sacra - Ribera del MiñoVariedades de uva: MencíaTipo de vino: Rosado Joven Ubicación: Laderas de Pantón (Pombeiro)Orientación: Sur, suroesteVendímia: ManualElaboración: Maceración pre-fermentativa 48 h a 14ºC. Posterior escurrido a limpio y desfangado estático durante 24 h. Fermentación alcohólica durante 10-12 días a temperatura controlada en torno a 16-18ºC. Posterior descubado y maduración en depósito durante 6 meses.Graduación alcohólica:  13%volNotas de cata:Fase Visual: Rosa fresa; muy limpio y brillante.Fase Olfativa: Intenso, aromático, con recuerdos de frutos rojos, fresón silvestre.Fase Gustativa: Fresco, de trago fácil, con excelente carga frutal. Final largo y balsámico.Temperatura de Servicio: 10º

ALMALARGA Denominación de Origen: Ribeira Sacra - Subzona Ribera do MiñoVariedades de uva: GodelloTipo de vino: Blanco JovenUbicación: Laderas de Pantón y QuirogaOrientación: SurVendímia: Selectiva y manualElaboración: La uva se transporta rápidamente a bodega donde se clasifica en la mesa de selección, pasando a la prensa y permaneciendo 24 horas a baja temperatura para la caída de las lías gruesas. Posteriormente se realiza la fermentación alcohólica a temperatura controlada (13º-15º).Tras la fermentación, se realiza el proceso de crianza sobre lías finas durante cuatro meses.Graduación alcohólica:  13volNotas de cata:Fase Visual: Color amarillo pajizo, con reflejos dorados, característicos de su juventud. Aspecto limpio y brillante.Fase Olfativa: Intenso, afrutado, mineral, con fondo floral. Predominio de fruta madura: manzana, pera, melocotón.Fase Gustativa: Buena entrada en boca, suave, goloso, amable. Es equilibrado, untuoso, con gran persistencia. Final redondo y agradable. Alcanzará gran madurez en botella. Temperatura de servicio: 13º

ALMALARGA BARRICADenominación de Origen: Ribeira Sacra - Subzona Ribera del MiñoVariedades de uva: GodelloTipo de vino: Blanco barricaUbicación: Laderas de Pantón (Pombeiro)Orientación: SurVendímia: Manual con una rigurosa selección de los mejores racimosElaboración: La uva se transporta a bodega donde se clasifica en la mesa de selección. Una vez pasada a la prensa, permanece 24 horas a baja temperatura. La última fase de la fermentación alcohólica se lleva a cabo en barricas de roble francés donde el vino se somete a crianza de lías durante al menos cuatro meses. Producción (botellas): 1.800 botellasGraduación alcohólica:  12,5%volNotas de cata:Fase Visual: Color amarillo dorado, con reflejos amarillos. Aspecto limpio y brillante.Fase Olfativa: Intenso, afrutado, mineral, con fondo de madera bien ensamblado con la variedad. Gran complejidad aromática.Fase Gustativa: Buena entrada en boca, con cierta acidez que le aporta frescura. Es equilibrado, untuoso, con gran persistencia. Final redondo y agradable.Temperatura de Servicio: 12-13ºC

Abadía da Cova tinto barricaBotella 75clViticultura heroica, todos los trabajos se realizan de forma manual.Notas de cata: Tono cereza picota, con ribetes rubíes, intenso, limpio y brillante. Aroma complejo e intenso, mineral, con fruta madura, fruta negra y roja; matices de café, tabaco y hierbas de monte. En boca es amplio y sabroso, con taninos maduros de elegante final y larga persistencia.Cosecha: 2018Variedad de uva: MencíaSuelo: Suelos de esquistos, pizarras y granito con variaciones en los niveles de limos, arenas y arcillas.____________________________________________________________________________Calificaciones- Guía Akatavino.es:Abadia da Cova Barrica 201691: "Mencia dulce y freca, procedente de una viticultura heróica en bancales."

ABA SOLLEIRAEs una mezcla de varias pequeñas parcelas de Mencía de similares características, altitud (300-325 m.), mismo tipo de suelo granítico y misma orientación sur buscando la máxima insolación. Buscando que marquen carácter en el vino!Color rojo rubí. Perfil aromático intenso con frutas rojas y negras, florales (violetas) y notas minerales y terrosas acompañados con matices sutiles de madera. En la boca es fresco, con cuerpo y taninos sedosos y suaves que le aportan plenitud en boca y un final largo y elegante.Apto para vegetarianos y veganos.Bajo en sulfitos (menos de 1/3 de la dosis máxima legal)Características de la añada 2018Añada complicada de inicio a fin. Los meses de Junio y Julio fueron muy lluviosos y con frecuentes noches que no refrescaba permitiendo el desarrollo importante del Mildiu que redujo la cosecha en muchas parcelas por debajo de la mitad. Agosto y Septiembre secos y calurosos, junto con la escasa carga de uva, anticiparon la vendimia que fue de buena calidad, muy sana y con concentración. Vino con estructura y potencial de envejecimiento medio-alto. Añada de muy bajo rendimiento de uvas, de mucho trabajo duro para manejar las dificultades, pero al final añada de muy alta calidad.¿Qué maridajes gastronómicos son ideales?Es un vino equilibrado, elegante y sutil que permite un perfecto maridaje con muchos platos típicos de nuestra gastronomía acompañando armónicamente la comida sin imponerse a ella y a su vez sin verse impuesto tampoco.Ideal con embutidos como chorizo, salchichón, cecina y jamón.No se le imponen los quesos con fuerte personalidad siendo idóneo para manchegos curados, Idiazábal o incluso un Cabrales.Carnes de todo tipo, especialmente carnes rojas como ternera y cordero e incluso cerdo, cochinillo o cualquier tipo de caza.Y para atrevidos que acertadamente consideran que el blanco no es el único vino para pescados les dará mucha satisfacción acompañarlo con unas sardinas a la brasa, una ventresca de bonito, atún,… o cualquier pescado azul (graso) a la brasa, plancha o al horno.¿A qué temperatura? ¿Conviene decantar o dejarlo respirar un rato?Una temperatura de 14-16 ºC es la ideal para que el vino exprese su máximo aunque si el calor aprieta y apetece beber más fresco su alta intensidad frutal y su amabilidad en boca permiten que a 12-14ºC siga siendo un vino agradable y expresivo.Aconsejable decantar suavemente el vino y esperar media hora, que el vino respire, se oxigene y se muestre en plenitud.¿Cuándo es su momento ideal de consumo? ¿La abrimos ya o la guardamos un tiempo?El vino ha madurado dos tercios en un tino de roble francés de 3500 litros y un tercio en acero inoxidable, durante 10 meses con sus propias lías o cómo siempre se ha dicho en nuestra tierra… “con su madre” y sigue madurando en botella (embotellado en Agosto 2019). Está redondo y armónico, se puede beber ya disfrutando de su frescura, juventud e intensidad aromática. Con el tiempo en botella va a evolucionar disminuyendo la intensidad frutal pero ganando complejidad, redondez y largura en boca. En adecuadas condiciones de conservación la evolución será muy positiva durante los próximos 4-5 años o incluso más dependiendo del paladar personal de cada uno.Para nosotros ha sido una gran satisfacción el proceso de elaboración de este vino y nos orgullece que vaya por el mundo representándonos. Nuestra mayor ilusión sería que lo disfrutéis en la copa tanto como nosotros hemos disfrutado haciéndolo y que sirva para acompañar vuestros mejores momentos, con vuestros amigos y vuestra familia, creemos que su compañía es el mejor maridaje posible.Clima: Atlántico.Altitud viñedo: 300-325 m.Exposición del viñedo: Sur (máxima insolación).Suelo: arenoso, roca madre granito.Variedad: Mencía edad 20 años.

VITICULTURA Un pequeño y viejo viñedo, una terraza en las escarpadas laderas del cañón del río Miño. Suelo de pizarra y esquistos. Vides de bajo rendimiento que concentran la esencia de la mineralidad del suelo en los racimos.   Máximo respeto por el medio ambiente con mínima intervención contra plagas y enfermedades, sin herbicidas, sin fertilizantes minerales y sin intervención de maquinaria en el suelo.        ELABORACIÓN Elaboración artesanal de bajo impacto y mínima intervención para respetar la identidad de la uva y la originalidad territorial. Fermentación individualizada en un pequeño depósito y crianza de 15 meses, con sus lías en una barrica de roble francés de 500 litros Embotellado en agosto de 2020. Apto para vegetarianos y veganos. Bajos en sulfitos.                      CATA Y MARIDAJE Color rojo rubí. Intenso perfil aromático de frutos del bosque, sotobosque, mineral y terroso con notas de roble de su crianza en barrica. En boca es intenso y aterciopelado con taninos suaves, elegantemente equilibrado y largo. Buen potencial de guarda en botella. Marida perfectamente con sabrosos platos de carne. Un vino gastronómico, fácil de maridar con muchas recetas.

O ESTRANXEIRO GODELLOTipo de Vino: Blanco jovenVariedades: 79% Godello, 12% Albariño, 8% TreixaduraGraduación Alcohólica: 13ºLa Ribeira Sacra, en Galicia, es uno de los lugares más emblemáticos y uno de los parajes naturales más maravillosos. Conocer la Ribeira Sacra, sus rutas, su arte e historia y como no, los famosos Cañones del Sil es algo que no podemos perdernos, como no debemos perdernos esta nueva propuesta del gran Eulogio Pomares, O Estranxeiro 2021. O Estranxeiro es el nuevo vino de Fento Wines en Ribeira Sacra. Proyecto de Eulogio Pomares y su esposa Rebeca Montero para vinos en los que colaboran con otros productores y en diferentes viñedos. Se lanzan dos vinos de O Estranxeiro, uno blanco y otro tinto, ambos en el 2019. O Estranxeiro 2021 blanco es un coupage de 79% Godello, 13% Albariño, 8% Treixadura sembrados en los suelos graníticos de las Rebeiras do Miño y los suelos pizarrosos de la subzona Quiroga en el límite de Valdeorras. Las cepas tienen una edad media de 20 años y están criadas sobre espalderas tradicionales con influencia de un clima continental en el que se percibe la influencia atlántica y los frentes mediterráneos. La vendimia es manual y se realiza con cajas, la fermentación con levaduras autóctonas es en inox y la temperatura es controlada en todo momento. Estranxeiro 2021, que hizo una crianza de 6 meses en acero inoxidable, es un vino joven, aireado y de perfil dominante, con fruta limpia, con cítricos maduros, fruta blanca y hierbas aromáticas más fragantes. En boca, a pesar de cierta estructura, es elegante, con una buena acidez que equilibra el conjunto. Es imposible que no guste este vino, hay que tener en cuenta que estamos hablando de la primera cosecha de este vino, y es probable que el estilo se vaya afinando con el tiempo.Temperatura óptima de servicio: 10ºC

ALMANOVA Denominación de Origen: Ribeira Sacra - Ribera del MiñoVariedades de uva: MencíaTipo de vino: Tinto JovenUbicación: Laderas de Patón y QuirogaVendímia: ManualElaboración: Maceración pre-fermentativa durante 18-24 horas a baja temperatura. Fermentación alcohólica (12-15 días) en depósitos inox a una temperatura controlada entre 22-28ºC. Tras el descube a limpio, la fermentación maloláctica comienzaespontáneamente a los pocos días.Graduación alcohólica:  13%volNotas de cata:Fase Visual: Color rojo cereza bien cubierto. Capa media. Aspecto limpio y brillante.Fase Olfativa: Intensidad aromática media alta. Gran complejidad, con recuerdos de frutos rojos. Varietal y expresivo.Fase Gustativa: Equilibrado, suave, frutal, con un final redondo y agradable. Taninos muy finos sin marcar en exceso.Temperatura de Servicio: 14ºC

Abadía da Cova tintoVinosBotella 75cl Notas de cata: Color rojo cereza con ribetes violáceos, de buena capa y brillante. Aroma intenso y limpio a fruta roja y fruta negra, madura, con notas florales y varietales de marcada personalidad. En boca es sabroso y frutal; Encontramos grosellas, arándanos, caramelo rojo, también bastante mineral, aunque carnoso y con un punto de calidez muy agradable.Cosecha: 2020Variedad de uva: MencíaSuelo: Graníticos y pizarrosos, con diferentes cantidades de limos, arenas y arcillas