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CRIANZA EN RIMAS

CRIANZA EN RIMAS

La crianza reductora da inicio en el preciso momento en el que el vino, recién sacado de las barricas, es embotellado y sellado con un tapón de corcho. Estas botellas son trasladadas a la bodega, donde permanecerán apiladas en posición horizontal (el vino debe estar en contacto con el corcho, para facilitar la micro-oxigenación del mismo), formando las conocidas rimas.

En ese tiempo, los elementos del vino reaccionan entre sí, modificando su estructura química, redondeándose y puliendo aristas, hasta alcanzar el momento óptimo de consumo.

Y es que durante la crianza en botella se atenúan e integran los aromas, y el vino pierde aspereza y verdor, volviéndose más suave y redondo.

Buena prueba de ello es que la crianza en botella de los grandes vinos puede alargarse durante muchos años.

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Feitizo da Noite Albariño 750ml

16,00€

FEITIZO DA NOITEDenominación de origen: Rias BaixasVariedades de uva: 100% AlbariñoTipo de vino: Vino espumoso de calidad.Ubicación: Valle del SalnésVendimia: 1ª quincena de octubre. Viñedos seleccionados. Recolección manual.Botellas: Limitada. 5.000 botellas.Elaboración: Tiraje del vino base con azúcar y levaduras. Segunda fermentación y crianza en botella en rima. Sala aislada a temperatura controlada, 14-15º. Conducción y extracción de lías em degüelle. Dosificación de licor de expedición y rellenado con el propio vino.Tipo Brut.Crianza en botella, mínimo 12 meses en rima con sus lías.Graduación Alcohólica: 12%volCata:Fase visual: Precioso amarillo pajizo, limpio y brillante, con un enigmático desprendimiento de finas burbujas, lento y constante.Fase olfativa: Potente, chispeante, alegre y vivo. Elegante aroma de frutas blancas confitadas, agradables notas florales y un sutil toque tostado de ligera crianza.Fase gustativa: Sabroso y elegante, con burbuja fina y cremosa, bien integrada. Equilibrado, refrescante acidez y muy goloso. Inconfundibles notas de la tipicidad donde destacan manzanas maduras y cítricos confitados.---A principios del siglo XVI, monjes benedictinos del sur de Francia, elaboran los primeros espumosos documentados. Años más tarde, Dom Perignon traslada esos conocimientos a los vinos de su abadía en la Champaña francesa.Será a principios de siglo XX cuando aparecen los primeros “champanes” gallegos, elaborados según el método champenoise, alcanzaron cierto éxito entre las clases acomodadas de la época. Sin embargo, a finales de la década de los 80, se intenta recuperar esta elaboración tradicional con poco éxito.El nuevo milenio va acompañado de la incorporación de un joven y brillante enólogo, y el inicio del relevo generacional en la dirección de la bodega, propiciando el despertar de inquietudes respecto a las posibilidades de vinificación de la uva albariño.Bodegas Pablo Padín es pionera en la elaboración de un albariño BRUT, al fusionar el mèthode traditionnelle de los grandes Champagne franceses o los Cava españoles, con todo el potencial de la uva del Valle del Salnés.Feitizo da noite es un albariño BRUT, un nuevo concepto de vino Rías Baixas, un espumoso sorprendente, original y con mucha personalidad. Hechizo de la noche, su significado en gallego, evoca la esencia enigmática e intrigante de un albariño BRUT y la magia atrapada en sus burbujas, la naturaleza elegante, seductora y sofisticada de un espumoso, y sin olvidar, por supuesto, su origen gallego.Feitizo da noite es un vino fresco, muy sabroso, destaca por su cremosidad en boca y una acidez equilibrada que lo hacen perfecto para tomar como aperitivo o acompañando un exquisito brunch, una divertida comida con amigos o una mágica cena para dos.---VALORACIONES:ACIOS DE GALICIA:2021: Medalla de Oro en Vinos Espumosos