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Cerveza Artesana Gallega

Cerveza Artesana Gallega

El gran momento de la cerveza artesanal en España hace que en cada región podemos encontrar multitud de fábricas donde se está elaborando buena cerveza, con una gran variedad de estilos.

Actualmente nos encontramos en Galicia con más de 50 fábricas de cerveza artesanal, de diferentes tamaños y formatos de elaboración.

las primeras dos grandes familias de cervezas tienen a la levadura como ingrediente diferenciador. Se trata de las lagers y las ales. Las primeras, las lagers, usan levaduras del tipo Saccharomyces Carlsbergenesis o Saccharomyces Uvarum y las segundas la levadura Saccharomyces Cerevisae que por cierto también sirve para hacer pan.

Cervezas Lager:

Son cervezas que usan levadura lager que actúa en la parte baja del fermentador. Requieren en general temperaturas de fermentado bajas y tiempos largos. Es habitual que una cerveza lager deba fermentar a menos de 10 grados, muchas veces incluso por debajo de 5 grados y que lo haga durante de uno a tres meses. Las bajas temperaturas de fermentado hacen que estas cervezas sólo se puedan elaborar en invierno o en cámara frigorífica o nevera.

Las lagers son cervezas normalmente hechas con poco lúpulo, de color claro y de graduación relativamente baja (entre 3,5 y 5%). La mayor parte de las cervezas que bebemos en España, ya sean cañas, botellines, latas, son lagers por lo bien que le sienta a la lager que se sirva muy fría. Sin duda somos un país al que le gusta que la cerveza se sirva bien fresquita. Es también el tipo de cerveza preferido en la mayor parte de países de la Europa continental.

No hay ninguna regla que indique qué tipo de malta lleva una cerveza lager aunque es habitual que haya un alto porcentaje de malta clara y poco o nada de malta tostada y caramelizada. Muchas recetas llevan también un poco de malta de trigo. Dentro de las lagers más conocidas están las Pilsner, la Spezial, la Dortmunster, la Schwarzbier, la Vienna y la mayor parte de las Bocks que es en sí una familia de cervezas que veremos luego.

Cervezas Ale:

Las ale, al revés que las lagers, son de fermentación alta, es decir que la fermentación se produce en la superficie del fermentador. Se suele fermentar a temperaturas que rondan los 19 grados durante periodos cortos que van de 5 a 7 días (seguidos a menudo de una segunda fermentación que tiene como objetivo reducir la turbidez de la cerveza). Suele tratarse de cervezas hechas con bastante cantidad de lúpulo y contenido alcohólico elevado. Insisto, esto son rasgos generales dado que como ya hemos explicado una cerveza ale es simplemente una cerveza fermentada con levadura ale y se puede hacer más o menos fuerte en función de la cantidad de lúpulo y de malta que se añada.

Este tipo de cerveza tiene muchos seguidores en el Reino Unido, en USA, Australia y en general en las antiguas colinias británicas. No se suele servir helada como hacemos con la lager y a veces se toma "del tiempo".

Veamos ahora distintos tipos de cerveza que se diferencian por los demás ingredientes.

Cervezas de trigo: Son toda una categoría en sí, y son especialmente importantes en Alemania. Están hechas total o parcialmente con malta de trigo, son claras de color y de baja graduación. Se fermentan con levadura ale. La más conocida, la cerveza blanca, la weisse beer, que hace las delicias del Oktober Fest en Munich y que tiene una variante también maravillosa en Berlín.

Y ya que estamos en Alemania, hablemos de las Bock tal y como ya dijimos antes. Son cervezas tipo Lager muy ricas en maltas tostadas lo que les confiere un color muy oscuro. Hacen una preciosa espuma blanca que contrasta con el color marrón de la cerveza y que se pegará a tu bigote sin piedad. Hay que beberlas con cuidado porque suelen tener más de 7% de contenido de alcohol y algunas Bock como la Eisbock se llega a congelar en parte como técnica para retirar las partes de hielo (que no contienen alcohol) y con ello aumentar la graduación total. Al revés que otras cervezas oscuras que veremos más adelante, las bock no son demasiado "lupulosas" y predomina siempre el sabor a malta y algo de dulzor.

Pale Ale: toda una familia de cervezas ale de color claro, elaboradas con pequeñas proporciones de malta tostada. Pero que el color no os engañe: suelen ser cervezas con mucho lúpulo y por lo tanto con mucho sabor, algunas de ellas incluso bastante amargas. Destacan en esta categoría las IPA (Indian Pale Ale), una cerveza muy alcohólica y rica en lúpulo diseñada para aguantar largas travesías hasta la India. La English Bitter es un clásico de los Pubs del Reino Unido y son magníficas algunas American Ales hechas con lúpulos USA.

Dark Ales: si "pale ale" significa "ale pálida", pues tenía que haber ales oscuras, es decir las dark ales. Se trata de las Stouts y las Porters que describimos a continuación.

Cervezas Stout, a veces llamada cerveza negra en España. Es una cerveza muy oscura, hecha con una buena proporción de maltas tostadas y caramelizadas además de una buena dósis de lúpulo. Son cervezas de textura espesa y cremosa con fuerte aroma a malta y un regusto dulce. Son cervezas ale. La más famosa, pues sin duda la Guiness irlandesa. Dentro de la Stout existen varias subcategorías, destacando la Imperial Stout que lleva una altísima concentración de malta lo que le confiere una alta graduación alcohólica una vez fermentada. Otros tipos los marca el tipo de malta que predomina como Chocolate, Coffee o la Milk Stout que se endulza con lactosa.

Las cervezas Porter son para muchos un tipo más de Stout, pero algo menos oscuras y potentes. Son también cervezas ale con un preciosos color y también muy ricas en lúpulo.

Cervezas Belgas: Entre las pálidas y las oscuras, hay toda una categoría que viene de Bélgica con toda de los monasterios. Se trata de cervezas de sabor intenso, con buenas dósis de lúpulo pero con el fondo dulce que le dan las maltas ámbar y crystal. El color suele benir marcado por tonos rojizos aunque hay ales belgas que son completamente rubias. Destacan en esta sección la cerveza de Abadía, la Trapense, la Ámbar o la Flamenca. Todas ellas son bastante alcohólicas superando muchas de ellas el 6 y el 7 % de contenido en alcohol.

Pero es el Barley Wine, o vino de cebada, el que se lleva el récor alcohólico. Hechas con ingentes cantidades de malta, el resultado inmediato es una cerveza con mucho cuerpo y graduaciones que superan a menudo el 10%. Para beber en copa pequeña como si fuera vino, y de ahí su nombre.

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CERVEZA DE BAYAS DE SABUGUEIRO (SAUCO) 330ml - Imagen 1CERVEZA DE BAYAS DE SABUGUEIRO (SAUCO) 330ml - Imagen 2

CERVEZA DE BAYAS DE SABUGUEIRO (SAUCO) 330ml

3,50€

Cerveza ecológica de bayas de saúco Carabuñas. Una cerveza artesanal, de doble fermentación, con elaboración a base de bayas de saúco, maltas pilsen y aromática.De color rojo cobrizo, aroma intenso y espuma persistente; es una cerveza con toques afrutados y herbáceos. Cerveza Elderlberry.Fruit Beer, 33cl.
CERVEZA DE FLOR DE SABUGUEIRO (SAUCO) 330ml - Imagen 1CERVEZA DE FLOR DE SABUGUEIRO (SAUCO) 330ml - Imagen 2

CERVEZA DE FLOR DE SABUGUEIRO (SAUCO) 330ml

3,50€

Cerveza ECO artesanal.Cerveza ecológica de flores de saúco Carabuñas. Una cerveza artesanal, de doble fermentación, con elaboración a base de flores de saúco, maltas pilsen y aromática.De color dorado, aroma intenso y espuma persistente; es una cerveza con toques afrutados y herbáceos. Cerveza Elderlflower.Fruit Beer, 33cl.
CERVEXA DE TRIGO ECOLOXICA 750 ml (Cerveza de Trigo Ecológica) - Imagen 1CERVEXA DE TRIGO ECOLOXICA 750 ml (Cerveza de Trigo Ecológica) - Imagen 2

CERVEXA DE TRIGO ECOLOXICA 750 ml (Cerveza de Trigo Ecológica)

4,00€

Cerveza Artesanal O Pepiño 750ml.Pablo Casanova, nuestro bodeguero cervecero, prepara para O Pepiño de Allariz esta cerveza artesanal de alta fermentación a base de trigo, cáscara de naranja amarga y cilantro.Recomendaciones de consumo: Se debe servir la 14-18º.
CERVEXA DE TRIGO ECOLOXICA 330 ml (Cerveza de Trigo Ecológica) - Imagen 1CERVEXA DE TRIGO ECOLOXICA 330 ml (Cerveza de Trigo Ecológica) - Imagen 2

CERVEXA DE TRIGO ECOLOXICA 330 ml (Cerveza de Trigo Ecológica)

1,80€

Cerveza Artesanal O Pepiño 330ml.Pablo Casanova, nuestro bodeguero cervecero, prepara para O Pepiño de Allariz esta cerveza artesanal de alta fermentación a base de trigo, cáscara de naranja amarga y cilantro.Recomendaciones de consumo: Se debe servir la 14-18º.
CERVEZA CELEBRIDADE GALLEGA ECOLOGICA TRIGO SARRACENO 330ml - Imagen 1

CERVEZA CELEBRIDADE GALLEGA ECOLOGICA TRIGO SARRACENO 330ml

2,50€

Ecológica de SarracenoSara Leiros 1897-1978Estudió en la Escuela Superior de Magisterio de Madrid e ingresó como Profesora Numeraria de Filosofía en la «Escuela normal de Ourense» (1928-1945). Se le concedió una bolsa de la junta de Ampliación de Estudios en 1935 para su perfeccionamiento profesional en Europa. Despues de la guerra civil  fue profesora en la Escuela de la guerra civil fue profesora en la Escuela Normal de Magisterio demenino de Santiago de Compostela, en la que consta como Directora habilitada.           Color claro con tonos pardos, sabor ligero a cereales y pera, presenta un gusto mineral debido al agua local, con aromas frutales por el trigo sarraceno fermentado. Espuma muy blanca, cuerpo ligero y muy refrescante , ideal los dias mas calurosos.
CERVEZA CELEBRIDADE GALLEGA ECOLOGICA CEBADA 330ml - Imagen 1

CERVEZA CELEBRIDADE GALLEGA ECOLOGICA CEBADA 330ml

2,50€

Ecológica de cebadaRosalía de castro 1837-1885Hija de Madre soltera, poeta u narradora que escribió tanto en gallego como en castellano. Considerada entre las grandes poetas de la literatura española del siglo XIX, representa junto a Eduardo Pondal y Curros Enriquez una de las figuras emblematicas del resurgimiento gallego. Pensadora y silenciada por revelarse a las imposiciones de su tiempo. Pionera feminista, manifiesta solidaridad con las mujeres. Critica el capitalismo, a la iglesia y a las instituciones. Marca el renacimiento del orgullo y conciencia de la identidad gallega.Cerveza elaborada con agua de manantial y ingredientes 100% ecológicos.Color amarillo y reflejos anaranjados, con poco gas y cuerpo ligero, de burbuja fina, sabor suave y refrescante a cereales, presenta aromas herbáceos y citricos con notas a pomelo, 

CERVEZA DEMO NEGHRO DOUBLE STOUT 330ml

3,40€

Demo Neghro Cerveza Gallega Artesana Double StoutElaborada con once tipos de maltas diferentes, de una estructura compleja y rebosante de sabor.Color negro carbón. En nariz predominan aromas a cacao amargo y café. En boca robusta, de cuerpo marcado y amargor torrefacto.Maridaje: Chocolate amargo, frutos secos y postres.Graduación alcohólica: 7,0% Vol.Color: Negro opaco - 107 EBCPerfil: Maltoso y torrefactoDensidad Inicial: 16 ºPAmargor: 50 IBUsCarga cereal: Cebada, trigo y avenaAlérgenos: Contiene GlutenEstilo: Double Stout
CERVEZA BARDA PALE ALE 330ml - Imagen 1

CERVEZA BARDA PALE ALE 330ml

3,10€

BardaCerveza estilo Pale Ale Genuina (alta fermentación) hecha con la mejor malta inglesa.Suave, equilibra ahumados, carnes marinadas, de caza o cordero.Temperatura recomendada de consumo entre 10 - 13ºC.Alc. 5`0 %Vol. 32 IBUBARDA.
CERVEZA DUIR RED ALE 330ml - Imagen 1CERVEZA DUIR RED ALE 330ml - Imagen 2

CERVEZA DUIR RED ALE 330ml

3,10€

Duir Cerveza Gallega Artesana Red AleCerveza de alta fermentación, elaborada con ocho maltas e inspirada en las recetas clásicas británicas.De un seductor color bermellón, pleno sabor a maltas dulces, equilibrando inmediatamente después con lúpulos aromáticos y con final seco y tostado.  Origen: GaliciaMaridaje: Embutidos ahumados, carnes rojas, pescado azul y quesos fuertesGraduación alcohólica: 5,5 % Alc.Color: Rojiza - 26 EBCPerfil: Malotoso con amargor balanceadoDensidad Inicial: 13 ºPAmargor: 29 IBUsCarga cereal: CebadaAlérgenos: Contiene glutenParticularidades: Sin filtrar ni pasteurizar. Acondicionamiento en envase.Botella 33cl.
CERVEZA PONTE DA BOGA WEISSBIER BOCK MENCIA 500ml - Imagen 1CERVEZA PONTE DA BOGA WEISSBIER BOCK MENCIA 500ml - Imagen 2

CERVEZA PONTE DA BOGA WEISSBIER BOCK MENCIA 500ml

4,00€

Tipo: Cerveza negra.Estilo: Bock madurada en barrica de Mencía.Fermentación Baja.Lúpulo: Merkur y Cascade.Malta Munich, Viena y Tostada.Maduración: 8 meses en Barrica de Mencía.Alcohol: 7,7% Vol.Color marrón oscuro. Espuma cremosa y persistente.Frutal con uvas pasas. Notas de madera procedente de la barrica.Acidez liguera. Notas frutales del vino y cereal tostado de la cerveza. Sabor equilibrado entre vino y cerveza.Ideal para acompañar Riñones al jerez, foie a la planzha y postres cremosos con canela.50cl.Recomendamos servirlas a unos 10ºC.
CERVEZA PONTE DA BOGA LAGER SARMIENTO 500ml - Imagen 1CERVEZA PONTE DA BOGA LAGER SARMIENTO 500ml - Imagen 2

CERVEZA PONTE DA BOGA LAGER SARMIENTO 500ml

4,00€

Tipo: Cerveza especial.Estilo: Lager estilo Rauchbier con malta ahumada con sarmiento de Ponte da Boga.Fermentación baja.Lúpulo: Nugget.Malta de cebada gallega tipo Pilsen y Ahumada.Maduración: 3 semanas.Alcohol: 4,5% vol.Color marrón oscuro. Espuma beige cremosa.Notas ahumadas y tostadas.Amargor ligero. Sabor a cereal tostado ahumado. Notas de avellana.Ideal para acompañar: Chorizo criollo y churrasco. Verduras a la parrilla. Queso San Simón.50cl.Recomendamos servirlas a unos 10ºC.
CERVEZA PONTE DA BOGA BROWN ALBARRICA 500ml - Imagen 1CERVEZA PONTE DA BOGA BROWN ALBARRICA 500ml - Imagen 2

CERVEZA PONTE DA BOGA BROWN ALBARRICA 500ml

4,00€

Tipo: Cerveza especial.Estilo: Weissbier en barrica de Albariño.Fermentación alta.Lúpulo: Merkur.Malta de trigo. Malta de cebada gallega tipo Pilsen.Maduración: 8 meses en barrica del Albariño.Alcohol: 6,2% vol.Color amarillo blanquecino. Un poco velada. Espuma blanca.Floral, típico de albariño. Notas de madera procedente de la barrica. Especiado de la cerveza de trigo.Acidez media. Notas frutales del vino y levadura. Sabor seco.Ideal para Pepinillos envurtidos, pollo al limón, salchicas blancas con chucrut.50cl.Recomendamos servirlas a unos 10ºC.

CAJA CERVEZA LAZA COOPER Y GOLD

5,00€

CERVEZA LAZA COOPERCerveza de color cobrizo.Es una cerveza aromática y gourmet con sutiles aromas a caramelo u toffee.Se elabora de acuerdo con la tradición cervecera a baja fermentay sin pasteurizar.Está elaborada con los mejores maltas y lúpulos.Servir entre 4-6ºC.Ingredientes: agua, maltas, lúpulo y levadura.Alc 6,3% VolCERVEZA LAZA GOLDCerveza ligera y refrescante, finamente malteada y afrutada con un sabor final limpio. Se elabora de acuerdo con la tradición cervecera a baja fermentación y sin pasteurizar.Está elaborada con los mejores maltas y lúpulos.Servir entre 4-6ºC.Ingredientes: agua, maltas, lúpulo y levadura.Alc. 5,3% Vol

CERVEZA LAZA COOPER 330ml

2,50€

Cerveza de color cobrizo.Es una cerveza aromática y gourmet con sutiles aromas a caramelo u toffee.Se elabora de acuerdo con la tradición cervecera a baja fermentay sin pasteurizar.Está elaborada con los mejores maltas y lúpulos.Servir entre 4-6ºC.Ingredientes: agua, maltas, lúpulo y levadura.Alc 6,3% Vol

CERVEZA LAZA GOLD 330ml

2,50€

Cerveza ligera y refrescante, finamente malteada y afrutada con un sabor final limpio. Se elabora de acuerdo con la tradición cervecera a baja fermentación y sin pasteurizar.Está elaborada con los mejores maltas y lúpulos.Servir entre 4-6ºC.Ingredientes: agua, maltas, lúpulo y levadura.Alc. 5,3% Vol
CERVEZA BIO IRISH RED ALEN DO VAL TOSTADA 330ml - Imagen 1

CERVEZA BIO IRISH RED ALEN DO VAL TOSTADA 330ml

3,60€

DESCRIPCIÓNCerveza artesana de alta fermentación, tostada, de color cobrizo y espuma veige, elaborada con mirabeles pasificados, los cuales se añaden durante el proceso de elaboración, aportando singularidad y notas a fruta confitada, frutos rojos y frutas de hueso pasificadas.Cerveza de alta calidad y de producción ecológica, situada en la categoría PREMIUM, llamativa y con carácter, elaborada siguiendo el estilo IRISH RED lo que le confiere un sabor único.La cerveza Alén Do Val Irish Red puede disfrutarse tanto por si misma como acompañando platos con los que marida excepcionalmente.Estilo = Irish Red AleColor (EBC) = 32Amargor (IBUS) = 18NOTAS DE CATAAspecto: Color cobrizo y presentación cristalina que contrasta con la espuma color crema. Burbuja fina ligeramente persistente que invita a beber.Nariz: El aroma es ligero y discreto, destacando notas herbáceas junto a toques de caramelo, que combinan perfectamente con los sabores frutales en boca.Boca: el sabor es seco, suave y agradable, dejando en boca notas a maltas tostadas, café, caramelo y frutas confitadas o pasificadas. Muestra un gran equilibrio entre el dulce y el amargor, quedando una agradable sensación de frescor extraordinario al ser degustada. INGREDIENTES: Agua, malta de cebada ecológica, Mirabel Do Rosal pasificado ecológico, lúpulo ecológico y levadura.INFORMACIÓN ADICIONAL: Contiene glúten.GRADUACIÓN: 4,5 % Vol.FORMATO: Botella vidrio 33 cl.
CERVEZA BIO ALEN DO VAL 330ml - Imagen 1

CERVEZA BIO ALEN DO VAL 330ml

3,40€

Se trata de una cerveza rubia de elaboración tradicional de doble fermentación. Exclusiva, única y singular para los sentidos, en la que todo el proceso de elaboración se realiza de manera artesanal y donde se cuidan al máximo los detalles.Entre sus ingredientes destaca el Mirabel Do Rosal, el cual aporta a la cerveza gran cantidad de aromas florales y frutales, y por supuesto, un sabor muy intenso que recuerda al Mirabel Do Rosal.Esta cerveza surje tras varios años de pruebas para lograr una receta única y singular que permite poner en valor a una de las frutas más identificativas da la comarca del Baixo Miño.NOTAS DE CATAVista: Color amarillo dorado, ligeramente turbia tras el aporte de la fruta y los sedimentos del proceso de elaboración. Capa de espuma blanca ligeramente persistente, con burbujas grandes en toda la superficie que invitan a beber.Nariz: Resalta su complejidad aromática, con un predominio frutal que recuerda al Mirabel do Rosal. Fresca en nariz y con sutiles toques a diversidad de frutas de hueso.Boca: es aromática de trago fácil con un final refrescante, con ligera acidez que aporta el propio Mirabel. Sabor muy agradable entre afrutado-floral con un paso en boca redondo. Final armonioso, con notas del Mirabel do Rosal en todo su recorrido. INGREDIENTES:Agua, malta de cebada ecológica, Mirabel Do Rosal ecológico, lúpulo ecológico y levadura.INFORMACIÓN ADICIONALContiene glúten.GRADUACIÓN: 5,4 % Vol.FORMATO: Botella vidrio 33 cl.

CERVEZA ESMORGA SAUDADE

1,80€

Cerveza de trigo de fermentación alta, ligera, afrutada y muy refrescante. Ideal para saciar la sed.HEFFEWEIZENCerveza de trigo de fermentación alta, ligera, afrutada y muy refrescante. Ideal para saciar la sed.Tipo: Trigo(Heffenweizen)Alc. Vol.: 5,7%Tª rec. Consumo: entre desde 5º-7ºNOTA DE CATA:Aspecto: Color dorado anaranjado, ligeramente turbia. Espuma blanca, espesa y duradera.Aroma: En nariz, se aprecian aromas a plátano y a clavo, aspectos característicos de la levadura de trigo. Más tarde notas florales y cítricas.Sabor: En boca presenta una carbonatación media-alta y ligeramente picante. De cuerpo medio y delicado. Presenta sabor a banana muy bien balanceado con el gusto a malta. No amarga. Posteriormente se abren paso matices afrutados. Final ligeramente seco, muy agradable.