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CARABUÑAS

CARABUÑAS

CARABUÑAS Y EL SAÚCO

Detrás de Carabuñas estamos Eva y Nelson, “Os do sabugueiro” (Los del saúco). Nuestro proyecto nace en 2012, cuando empezamos a experimentar y elaborar recetas con las flores y las bayas del saúco. Era un árbol que conocíamos porque está muy presente en Galicia, pero al mismo tiempo era una especie totalmente desconocida en el mundo de la cocina y el sector alimentario. Decidimos innovar y el saúco se convirtió en el protagonista indiscutible de nuestra marca y de parte de nuestra historia.

Productos gourmet, elaboraciones artesanasLa mermelada ecológica marcó el inicio. Con ingredientes ecológicos de calidad, procedentes de otros pequeños productores gallegos, pronto ampliamos nuestra gama de productos a licor, gelée, cervezas, bombones, infusiones… Avanzamos siguiendo nuestro instinto, nuestra receta propia, basada en conseguir productos únicos y elaborados de forma artesanal.

Plantación de saúco ecológicoDesde 2016, tenemos la primera plantación de saúco de Galicia, con sus flores blancas en primavera y sus bayas oscuras cuando alcanzan la madurez. Potenciamos nuestra variedad autóctona: Sambucus Nigra L, Variedad Atlántica (Galicia y Norte de Portugal). Es un paso más para seguir desarrollando productos de saúco ecológico y convertir a Carabuñas en un referente en sostenibilidad y en el aprovechamiento del saúco, una especie casi olvidada.

Desarrollamos nuestro trabajo en Vilar de Santos, una zona declarada Reserva de la Biosfera Área de Allariz por la Unesco. Aquí desarrollamos nuestras cuatro líneas de actuación en torno al saúco: alimentación, investigación, cultivo y cultura. No se nos ocurre un sitio mejor para poner en valor los recursos naturales, dar una vuelta a la tradición y sumar en la sostenibilidad del rural gallego. Desde aquí, nuestros productos llegan hoy a hogares, tiendas, bares y restaurantes de toda Europa.

Elaboramos un producto gourmet a base de un fruto (el del saúco) que no se podía comer. Aplicamos la óptica y la tecnología actual e investigamos sobre nuestras tradiciones y sobre la vanguardia culinaria. El resultado: productos de alta calidad, elaboraciones gourmet y recetas artesanales.

Mantener la mirada en el futuro nos permite seguir trabajando en la creación de nuevos productos de calidad, con el saber hacer de siempre y con los valores de los pequeños productores gallegos. Con nuestro trabajo, queremos ayudar a renovar la cultura del saúco e impulsar la economía rural, contando con la sabiduría del pasado y las ganas del presente.

El saúco aparece con frecuencia en el paisaje de Galicia, en nuestros mitos y tradiciones. Sus flores y bayas tienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antivirales y antisépticas.

Sorprendentemente era un recurso olvidado, nunca había sido aprovechado desde un punto de vista culinario. En Carabuñas elaboramos nuestros productos con Sambucus Nigra L. Variedad Atlántica, procedente de plantaciones ecológicas de Galicia y del Norte de Portugal.

El saúco es un arbusto con ciertas pretensiones de árbol, ya que tiene una altura de entre 4 y 6 metros. Es una especie muy abundante en toda Europa, pero con un arraigo muy especial en la ribera de los ríos y a lo largo de numerosos caminos en Galicia.

Aprovechamos la flor y las bayas de saúco para elaborar licor, mermeladas, cervezas, jalea, bombones o infusiones. Toda una gama de productos gourmet, artesanales, ecológicos y saludables que va creciendo cada año en combinación con las materias primas de otros pequeños productores gallegos.

El saúco (Sambucus Nigra) es un alimento muy rico en vitamina C y fósforo. En su composición también encontramos taninos, flavonoides, carotenos y vitamina B. Está indicado para tratar problemas respiratorios, ya que favorece la expulsión de mucosidad, reduce la inflamación de las vías respiratorias y ayuda a calmar la tos y la fiebre. Es depurativo y diurético, por lo que facilita la eliminación de toxinas de nuestro cuerpo. Además, sirve como calmante en el tratamiento de insomnios, migrañas y algunas inflamaciones dolorosas. El saúco florece entre los meses de abril y junio. De color blanco, desprenden un olor muy agradable. Son comestibles bien en infusión para tos, fritas, en gelées, cremas, etc. La flor es antiinflamatoria debido a la presencia de ácido ascórbico, samburgrinina o sitosteril, empleado en enfermedades de las vías respiratorias y para curar dolores musculares. Se considera que su infusión calma los nervios y alivia el dolor de cabeza, entre otros beneficios. El frutoEl fruto del saúco son unas bayas con forma de bola brillante de color púrpura, casi negra, en un racimo colgante. Su consumo puede darse en licores, mermeladas o zumos, entre otros. Los frutos son ricos en vitaminas y minerales. Se trata de un buen antioxidante natural debido a la gran cantidad de antiocininas y compuestos fenólicos que posee.

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BOMBONES DE SAUCO CARABUÑAS 10 uds - Imagen 1

BOMBONES DE SAUCO CARABUÑAS 10 uds

9,50€

Elaboración artesanalLos bombones de licor de saúco Carabuñas combinan su licor de semillas de saúco con un suave praliné de chocolate. Una delicia que se saborea en tres tiempos: el chocolate, el licor y el saúco.En esta caja encontraras 10 bombones de licor de saúco, un produto gourmet y artesano.Los bombones de licor de saúco Carabuñas están elaborados siguiendo un proceso artesanal, con una receta propia en la que combinan su licor de saúco con un irresistible praliné de chocolate.El resultado son unos bombones artesanos en los que se saborea el intenso aroma del licor de sabugueiro Carabuñas en contraste con un chocolate suave. Una auténtica delicia para quien busca algo dulce, pero sen ser demasiado recargado.En Carabuñas, decidieron recuperar y poñer en valor el saúco, una especie vegetal casi olvidada en el sector alimentario. Apostaron por investigar sobre sus tradiciones y sobre una vanguardia culinaria; el resultado: una gama de productos gourmet de alta calidad y sabor excepcional.Ingredientes: Licor de sabugueiro, Chocolate praliné.
MERMELADA ECOLOGICA DE FLOR DE SAUCO CON FRESAS "CARABUÑAS" 250grs - Imagen 1MERMELADA ECOLOGICA DE FLOR DE SAUCO CON FRESAS "CARABUÑAS" 250grs - Imagen 2

MERMELADA ECOLOGICA DE FLOR DE SAUCO CON FRESAS "CARABUÑAS" 250grs

5,90€

Mermelada de Flor de Saúco y Fresas BIO 250grs – CARABUÑASElaboración artesanaLa mermelada de flor de saúco y fresas de Carabuñas no contiene azúcar. Está elaborada con sirope de agave, por lo que es apta para personas que no pueden consumir alimentos con azúcar.La mezcla de flor de saúco y fresas resulta un sabor suave y sorprendente. Como todas las mermeladas de Carabuñas, es un producto ecológico y de elaboración artesanal.En Carabuñas creamos una mermelada ecológica que mezcla la flor de saúco, recogida en el momento perfecto de aroma, y fresas ecológicas. El resultado es un producto con un sabor suave y agradable.La mermelada de flor de saúco y fresas no contiene azúcar. Elaborada con sirope de agave, es perfecta para personas que no pueden tomar bebidas y alimentos azucarados.La recomendación de Carabuñas: combinar la mermelada con queso, yogur, helado o en tostadas con un buen pan de elaboración artesana.Esta mermelada es una nueva apuesta por crear un producto artesanal, ecológico y saludable aprovechando, en este caso, la flor de saúco. Muy presente en nuestros paisajes y cultura, en Carabuñas decidimos fijarnos en las propiedades de la flor y las bayas de saúco para crear nuestras mermeladas, licor, cervezas o infusiones, entre otros.Ingredientes:Sirope de agave.Fresas ecológicas.Flor de saúco.Receta propia.         
MERMELADA ECOLOGICA DE SAUCO "CARABUÑAS" 250grs - Imagen 1

MERMELADA ECOLOGICA DE SAUCO "CARABUÑAS" 250grs

5,50€

Mermelada de Saúco BIO 250g – CarabuñasMermelada artesanalLa Mermelada de saúco ecológica Carabuñas se elabora de forma artesanal a base de bayas de saúco maduras, sin conservantes ni potenciadores de sabor. Con un 70% de fruta.Es una mermelada extra de alta calidad. Un producto gourmet, de sabor suave y aromático, que aporta un toque diferente de sabor a una gran variedad de recetas.La mermelada de saúco de Carabuñas es un producto ecológico, elaborado de manera artesanal a partir de bayas de saúco seleccionadas en su punto óptimo de maduración.Es una mermelada de sabor suave, ya que a la dulzura propia del saúco maduro se le añade limón para aportar un toque de acidez y amargor. Esta suma de ingredientes la convierte en una crema aromática, muy equilibrada y sin aditivos de ningún tipo.Una mermelada gourmet y saludable, elaborada en Galicia, con ingredientes ecológicos de proximidad, como el agar-agar.Recomendamos el consumo de nuestra mermelada de saúco acompañando yogures, quesos, tostas y tostadas, carnes al horno o para recetas de tartas y dulces.El saúco es un árbol que aparece con frecuencia en el paisaje de Galicia y en sus tradiciones, pero sus flores y frutos no han sido aprovechados desde un punto de vista culinario. En Carabuñas hemos apostado por el aprovechamiento del saúco para la elaboración de productos gourmet, artesanales, ecológicos y saludables.Ingredientes:Azúcar de caña ecológicoAgar-agar ecológicoLimón ecológicoBayas de saúco madurasReceta propia
CERVEZA DE BAYAS DE SABUGUEIRO (SAUCO) 330ml - Imagen 1CERVEZA DE BAYAS DE SABUGUEIRO (SAUCO) 330ml - Imagen 2

CERVEZA DE BAYAS DE SABUGUEIRO (SAUCO) 330ml

3,50€

Cerveza ecológica de bayas de saúco Carabuñas. Una cerveza artesanal, de doble fermentación, con elaboración a base de bayas de saúco, maltas pilsen y aromática.De color rojo cobrizo, aroma intenso y espuma persistente; es una cerveza con toques afrutados y herbáceos. Cerveza Elderlberry.Fruit Beer, 33cl.
CERVEZA DE FLOR DE SABUGUEIRO (SAUCO) 330ml - Imagen 1CERVEZA DE FLOR DE SABUGUEIRO (SAUCO) 330ml - Imagen 2

CERVEZA DE FLOR DE SABUGUEIRO (SAUCO) 330ml

3,50€

Cerveza ECO artesanal.Cerveza ecológica de flores de saúco Carabuñas. Una cerveza artesanal, de doble fermentación, con elaboración a base de flores de saúco, maltas pilsen y aromática.De color dorado, aroma intenso y espuma persistente; es una cerveza con toques afrutados y herbáceos. Cerveza Elderlflower.Fruit Beer, 33cl.
LICOR DE SABUGUEIRO (SAUCO) 330ml - Imagen 1LICOR DE SABUGUEIRO (SAUCO) 330ml - Imagen 2

LICOR DE SABUGUEIRO (SAUCO) 330ml

12,50€

Licor de Saúco Carabuñas. Un licor único y especial, elaborado de manera artesanal con orujo de uva, saúco y aromáticas. Para hacer nuestro ‘licor de sabugueiro’ seleccionamos las mejores bayas de saúco maduro y las maceramos en aguardiente gallego de alta calidad.La elaboración natural del licor de Saúco da como resultado un producto de aroma intenso y sabor muy particular, que perdura en el paladar.El licor de saúco Carabuñas se ha convertido en uno de los producots más apreciados de la marca. Es el resultado de un proceso artesanal y cuidadoso. Las bayas de saúco se recolectan en el momento exacto de maduración y se mezclan con aguardiente de alta calidad, obtenido en Galicia por destilación tradicional en alambique de cobre. En ese momento, se inicia una maceración lenta para que ambos productos combinen sus propiedades y sabor, para crear nuestro licor.Utilizando Sambucus Nigra L de la variedad Atlántica (Galicia y Norte de Portugal), con este proceso de elaboración lento y tradicional, obtenemos un producto sin aditivos y único en el mercado.Recomendamos consumir nuestro licor de saúco Carabuñas en las sobremesas, después de una buena comida o cena, aunque también combina bien en cócteles o como acompañamiento en helados.En Carabuñas le damos una vuelta al saúco, una especie vegetal muy ligada a Galicia, y aprovechamos sus magníficas cualidades para elaborar productos artesanales, auténticos y saludables.ingredientes:Azúcar de caña ecológicoAgar agar ecológicoLimón ecológicoAguardiente gallego de alta calidadElaboramos nuestro licor de saúco Carabuñas según una receta propia.  
CHOCOLATE A LA TAZA GOSTO 350grs - Imagen 1

CHOCOLATE A LA TAZA GOSTO 350grs

5,30€

Pocas cosas hay tan reconfortantes como el aroma del chocolate Gosto! en un día de frío. Un chocolate de calidad y sabor tradicional para elaborar a la taza.Es un chocolate de elaboración tradicional, por lo que tiene un sabor mucho más intenso que los industriales.Hacer el chocolate a la taza es muy sencillo, puedes diluir el chocolate con agua, leche o alguna bebida vegetal. Si lo preparas con leche entera, conseguirás un toque graso que lo hará más espeso y le dará un poco más de sabor.Cuando lo estás diluyendo puedes añadir un toque de sal o pimienta para potenciar su sabor y canela o vainilla para aromatizarlo. Si te gusta el chocolate más espeso, debes dejar que se cocine durante más tiempo, para reducir la cantidad de líquido. Y una última recomendación: no dejes de remover para que no se te queme.Conservar el chocolate Gosto! en un lugar fresco y seco.
MERMELADA ECOLOGICA DE SAUCO Y MANZANA "CARABUÑAS" 250grs - Imagen 1

MERMELADA ECOLOGICA DE SAUCO Y MANZANA "CARABUÑAS" 250grs

5,50€

Mermelada ecológica artesanalEn esta receta de mermelada artesanal Carabuñas, mezclamos el sabor dulce de las bayas de saúco maduro, con el sabor ácido de manzanas ecológicas cultivadas en Galicia.El resultado es una mermelada extra, de altísima calidad, con un 70% de fruta y elaborada de forma artesanal con ingredientes ecológicos y de proximidad.En esta receta de mermelada de saúco y manzana, han apostado por un delicado equilibrio de sabores que contrastan entre sí: la esencia dulce de las bayas maduras de saúco y la intensa acidez de la manzana. Incorporando agar-agar y un toque de limón, consiguen un producto gourmet, sin aditivos, sin conservantes y sin colorantes.Nuestra mermelada de saúco y manzana está elaborada de forma artesanal, con todo el sabor de las mermeladas caseras hechas con ingredientes ecológicos y naturales.Recomendamos utilizar esta mermelada para dar un toque de sabor y de color a diferentes elaboraciones y recetas, como acompañamiento para yogures, tostas y tostadas, tartas y pasteles o carnes y quesos.En Carabuñas apuestan por elaborar productos gourmet con ingredientes de proximidad y ecológicos. Le damos una vuelta al saúco, una especie vegetal muy ligada a Galicia y aprovechan sus cualidades para elaborar productos saludables.Ingredientes: Azúcar de caña ecológicoManzana ecológica gallegaAgar-agar ecológicoBayas de saúcoLimónReceta propia
MERMELADA ECOLOGICA DE SAUCO Y NARANJA "CARABUÑAS" 250grs - Imagen 1

MERMELADA ECOLOGICA DE SAUCO Y NARANJA "CARABUÑAS" 250grs

5,50€

Elaboración artesanalLa mermelada de saúco y naranja Carabuñas combina nuestras bayas de saúco con una selección de naranjas ecológicas del sur de Galicia.Su sabor es sorprendente, con un contraste final entre la dulzura del saúco maduro y la acidez y amargor propios de la naranja cultivada en Galicia.La mermelada de saúco y naranja Carabuñas combina dos sabores que contrastan entre sí en una receta de elaboración propia, sin aditivos y que da como resultado una mermelada gourmet con un 70% de fruta.Aprovechando las propiedades depurativas y diuréticas de las bayas de Saúco, en combinación con los beneficios de la naranja ecológica. Con un proceso de elaboración artesanal, obtenemos un producto hecho como en casa, saludable y lleno de sabor. Al toque amargo de la naranja le añadimos limón ecológico y agar-agar, un alga con alta cantidad de fibra.Te recomendamos la mermelada de saúco y naranja Carabuñas para aportar un toque diferente a ensaladas, helados, yogures, quesos, patés, o carnes.En Carabuñas apuestan por la utilización del saúco, una especie vegetal característica de nuestro entorno, en Galicia. Aprovechan sus propiedades para innovar en la elaboración de productos artesanales, ecológicos y saludables.Ingredientes:Azúcar de caña ecológicoNaranja ecológica gallegaAgar-agar ecológicoLimón ecológicoNuestra receta propia