ACIVRO 750ml MENCIA-GARNACHA 2020

Acivro Mencía es un tinto Ribeira Sacra Summum de las variedades mencía (85%) y garnacha(15%). Distribuidas en seis microparcelas del paraje de O Ibedo, en la Ribeira Sacra,  se encuentran las viñas de las que se extrae nuestra uva, a 320 metros de altitud.MARIDAJE Intenso y vivo color rojo cereza con destellos violáceos.Elegante, expresivo, con aromas de fruta madura y un fondo balsámico.Amplio ataque en boca y cálido recorrido expresando la sedosidad de los taninos y postgusto aromático. 

Acivro Mencía Barrica es un tinto Ribeira Sacra Summum que permanece 9 meses en barricas de 500 l. de roble francés. Debido a este proceso de conservación, conseguimos un vino elegante y que respeta más los aromas especiados y toques balsámicos.MARIDAJERojo e intenso manto de color cereza con reflejos púrpura.Elegantes notas de tabaco, torrefactos y especias con fondo de fruta madura.Gran calidez y estructura en boca con un recorrido vivaz y fresco postgusto.

Dominio do Bibei Lalama 2017 TintoPeñín 94Con vinos como Lalama, del Dominio do Bibei, los tintos gallegos comienzan a exhibir por fin la calidad que se les suponía pero que ha tardado en concretarse en grandes vinos. La añada 2017 fue terrible en cuanto a heladas y tormentas. Invierno extremadamente cálido que hizo que las uvas maduraran mucho antes y hubiera que adelantar mucho la vendimia.Elaborado con 90% Mencía y 10% Brancellao, Mouratón, Sousón y Garnacha tintorera de viñas entre entre 22 y 100 años y situadas en suelos de pizarra en la modesta D.O. Ribeira Sacra, esta joven bodega elabora este tinto serio y elegante, de gran personalidad y buen potencial de guarda.Dominio do Bibei nace a principios del 2000 por iniciativa de un grupo de personas cuyos orígenes están precisamente en aquel terruño. La bodega se encuentra en una montaña de la Ribera Sacra, Orense, en el pueblo de Langullo. AromaAfrutado, mineral y herbáceo.SaborEn boca resulta sabroso, taninos elegantes y marcada fruta.FinalFácil de beber y amable.ViticulturaElaborado con 90% Mencía y 10% Brancellao, Mouratón, Sousón y Garnacha tintorera procedente de 32 has de viñedos en bancales. Un coupage de variedades autóctonas, respetando la visión de los antiguos viticultores y teniendo en cuenta la especial orografía de la zona, donde las cotas oscilen de los 200 a los 900 metros, consiguiendo condiciones óptimas las diferentes variedades de uva. Las vides son jóvenes y también centenarias (entre 22 y 100 años), recuperándose diferentes variedades de la Ribeira Sacra, algunas de ellas casi abandonadas. Los suelos son de pizarra, arcilla y granito. Añada 2017: fue terrible en cuanto a heladas y tormentas. Invierno extremadamente cálido que hizo que las uvas maduraran mucho antes y hubiera que adelantar mucho la vendimia.VinificaciónVendimia manual entre los meses de agosto y septiembre de 2017 (la más temprana de la bodega) en cajas de 10 kilogramos. Se inició con la Mencía el 21 de agosto y siguió con el resto de uvas el 13 de septiembre. Uva refrigerada durante 24 horas a 2 ºC. Selección manual racimo a racimo en viñedo y bodega. Los granos se despalillaron totalmente. Maceración prefermentativa de 2 días. Fermentación alcohólica en tanques troncocónicos de madera de 25, 35 y 45 hectolitros. Bazuqueos manuales. Descube manual. Maloláctica espontánea en barricas de 300 litros. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de varios usos. El vino permaneció durante 10 meses en depósitos troncocónicos de roble de 45 hectolitros. Estabilizado con el frío del invierno. Una vez embotellado, el vino permaneció descansando en el botellero durante 12 meses antes de salir al mercado.Temperatura de servicio14°C - 16°CAlcohol13Sugerencia de acompañamientoEmbutidos, arroces caldosos, guisos de pescado, carnes blancas.Tipo de agriculturaTradicionalTipo de UvaMencía, Brancellao, Sousón, Garnacha.Consumir preferentemente en2021 - 2029